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十年冇回家

天天都想家家

家家也每天等到我哪一天能回家

铫子煨的藕汤总是留给我一大碗

吃了饭就在花园里头等她的外孙伢

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前几年，一首叫《汉阳门花园》的民谣传遍了武汉人的朋友圈。那一铫子藕汤，唱哭了年轻的、不再年轻的男男女女。武汉的秋天是什么味道？应该是一碗藕汤的味道吧，带着一点点胡椒粉。

一铫家家煨的藕汤，用了好多年的老汤铫子，在家门口用小火慢条斯理的煨着，整条街、整栋楼都能够闻到那股特有的浓香味儿。于是接二连三，一家一家随后也跟着生炉子煨汤。

汤里混着一点点胡椒粉，藕煨的糯糯的，咬一口还能拉出细细的藕丝。骨头吸满了汤汁儿，总是喜欢连着骨髓吸出来，吃得特别的给劲。藕的清甜和骨头的香浓煮出来的是全是秋天里暖融融的香气。

俗话说：“无汤不成席”，藕汤素来堪称是湖北菜的重头戏，少了这个主角，会使满桌的美味佳肴黯然失色。当然最出名的当属排骨藕汤了，但真正的武汉人吃得最多的却是蔡甸藕汤。

蔡甸莲藕历史悠久，南宋光宗年间，曾作为贡品京都，蔡甸莲藕因此而闻名。其质优味美，营养丰富而深受人们喜爱。

选藕也是个学问，最好选口味比较面的，吃起来酥软绵甜，也不要用藕尖藕梢，排骨则选肋排中的断纯小排，切成五厘米见方的小段，锅中加油盐翻炒。据说这样，汤会更浓更入味。

煨汤最好用铫子来，年头越长的铫子煨的汤，是再好的汤锅都比不上的，放在专门生的煤球炉子上煨熬大半天儿。

肉质软烂脱骨，汤质清亮香浓。莲藕与排骨经历好几个小时的相偎相依早已互相浸润，滋味融合，小火慢炖的功力是现代天然气与高压锅永远都比不上的。

吹完秋天的凉风，一进家门，特有的肉骨香和清甜的藕香味儿就钻进鼻间，煨得烂烂的藕，还有杂骨的清香，还没开吃就要流出口水……

夹一块酥糯如泥的藕块，送进嘴边，牙齿轻轻一碰，粉粉嫩嫩的莲藕就被咬下一大块，喝一口浓浓稠稠的汤汁，除了鲜爽、香浓、清甜，还有关于家的味道......

藕汤与武汉人的生活，密不可分，紧密相连。一年四季，岁岁年年为武汉人呈上最美的味道。可以毫不夸张地说，武汉人的血脉里，都流淌着莲藕排骨汤的香味。

现在外出就餐，每个饭店餐馆都有排骨莲藕汤这道菜。但不管大厨手艺如何，做得最好的永远是家里那碗妈妈和家家（奶奶）炖的藕汤，喝的是汤，感受到的是一种暖暖的心意。

傍晚，伴着沿路藕汤的香气回家去吧！一家人，一铫子藕汤，妈妈盛的藕，爸爸夹的肉，这就是幸福的味道吧！

来源：网络综合

责编：沈晶 编审：杨均