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武汉秋天的“味道”:才饮长江水,又食武昌鱼

长江云APP   2021-09-07 10:56  

秋风起,叶缤纷

转眼又到了武汉最美的季节

赏秋之余

又怎能错别时令美味呢?

秋天是收获的季节,经历了炙热夏天的考验,整个人感觉都有点虚脱了,变瘦了,所以要滋补,要贴秋膘。秋天正是吃武昌鱼的好时节,如果你来武汉,不吃过武昌鱼就不算真正领略到武汉博大精深的饮食文化。

武昌鱼在每年的夏末初秋,都会经樊口到长江越冬,体内会贮集大量脂肪,丰腴味美,毛主席也曾留下了“才饮长沙水,又食武昌鱼”的诗句,这是对武昌鱼最高的礼赞。

对于吃鱼,武汉人最有发言权,如果你虚心请教,老武汉人会告诉你,每年四月份开始,这个时候的武昌鱼其实不怎么好吃,6月份到10月份的武昌鱼才足够鲜美呢。

武昌鱼烹饪方法比较多元化,可以葱烧、可以红烧、当然,也可以清蒸,用不同烹饪方案做出来的武昌鱼,风味都各有独特、独到之处,不过不管怎么做,归根结底都离不开一个“鲜”字。

提起武昌鱼,这里还有个冷知识,正宗的武昌鱼只有13根半鱼刺,一根不多,一根不少,如果只有13根鱼刺,那么就是鳊鱼而不是武昌鱼,正因为刺少,肉嫩,所以武昌鱼才那么美味,而不用时刻担心会卡到喉咙,这一特点可以与海洋里的某些珍稀鱼类媲美了。


来源:网络综合

责编:沈晶 编审:杨均

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