奥运史上第一座“双奥之城”?没错,就是北京!

内蒙古满洲里公布3例新冠病毒核酸阳性人员轨迹

多地“官宣”生育新政!这些地方产假延长至一年,快来看看你那里的福利!

无人机续航时间刷新世界纪录!这次是一批“00后”

人气太火爆了!文旅博览会延长当日开放时间并重启预约通道

武汉秋天的“味道”:烧烤,一入秋就想约你去吃

长江云APP   2021-09-08 16:54  

微凉的武汉秋夜

就是要撸串吃烧烤啊

武汉人有多爱烧烤呢?

打开大众点评,输入“烧烤”,有11872个结果;

打开微信对话框,输入“烧烤”,每3秒就有一个群聊弹出消息:“走不走?”。

要是发起一个“你心中最好吃的烧烤店”的投票,估计两岸三镇的人民得打起来。

就像实践才是检验真理的唯一标准,群众也是检验美食的不二标准。今天就带大家如何高端的撸串,走起~

烧烤最普遍的食材就是肉了,但是,大家可能不知道,夏天的肉和秋天的肉有天壤之别。 就拿羊肉来说吧,夏天的羊肉叫做“水膘肉”,秋后的羊肉叫“油膘肉”味道完全不一样。

我们中国最高端的羊当属“乌珠穆沁羊”了,由于这种羊肉质鲜嫩,并且完全没有膻味,所以每只羊都异常珍贵,从出生耳朵上都要打上一个耳标,所以俗称“耳标羊”,这种羊是终年放牧长大的,完全不吃饲料。普通的羊6个月就能出栏了,耳标羊要8个月才能上市,每年4月初羊羔出生,要到11月前后才上市。

在夏季,牧民们是舍不得杀羊的,这时候的羊吃的都是水分含量很大的青草,俗称贴水膘,羊肉脂肪含水量过大。“水膘肉”烤嫩了腻,烤老了焦。

但等到秋后就完全不同了,秋天的草都结满草籽,淀粉和脂肪含量高,羊吃秋草俗称贴油膘,吃过秋草的羊才能产出“油膘肉”,这时候的肉才是真正的“肥而不腻,瘦而不柴”,深秋霜降前后的乌珠穆沁羊肉是烧烤界最顶级的食材之一,那才叫真的香!

同理,无论是羊肉还是牛肉、鹿肉,只要是草食类动物,肉都是深秋最肥美,烧烤自然更香。

海鲜

吃烧烤除了肉之外,最豪横的食材就当属海鲜了,同样,夏天的大多数的海鲜更没办法和秋天的比啦。

虽说每个季节都有应季的海鲜,但是,除了9月之前的休渔期和繁殖季节之前,海鲜最肥美的季节就当属深秋了,自然万物都遵循各自的规律,为了能顺利挺过寒冬,各种动物都要在入冬前把自己吃到最肥,鱼虾、贝类也不例外。

海鲜烧烤界带壳的“扛把子”当属生蚝了。在北方,每年霜降后到立冬前,生蚝的体重达到顶峰,南方则要晚一个月左右,此时的生蚝白多黑少,肉质饱满细嫩,正适合拿来烧烤,配上粉丝和蒜蓉,一口下去鲜香满喉,怎么样,哈喇子流了没?

除了带壳的,秋季肥美的海鱼也是海鲜烧烤界的一大灵魂美食,最适合烧烤的有三类,秋刀鱼、鳗鱼和八爪鱼。

秋刀鱼不必多说了,自然是秋天最美味的鱼,烤好后吃得是焦香酥脆的口感;鳗鱼在入冬前皮下蓄积了厚厚的脂肪,这时候的鳗鱼烤起来才是最正宗、最肥美的,吃的是鲜香肥嫩的口感;碳烤八爪鱼相信大家都不陌生,秋天的八爪鱼也正是最肥美的季节,小火微烤,既鲜甜又弹牙,让人欲罢不能。

单纯从食材的肥美程度来说,秋天才是烧烤的“正日子”,此外,秋天的天气也比夏天更适合烧烤。

深秋更适合补充热量

我们都知道,夏天饮食宜清淡,烧烤肉类、海鲜等不易消化,再加上有些人贪凉喜欢冷饮、啤酒等,所以,夏季吃烧烤很容易消化不良,甚至闹肚子。秋季就不一样了,深秋天气渐渐转冷,身体需要补充高热量的食物,此时不烧烤更待何时。

秋季是最丰腴的季节,一个最适合烧烤的季节,围炉把盏,炙脍填喉,这才是“高端的撸”。


来源:网络综合

责编:沈晶

编审:杨均

相关阅读

进入长江云APP阅读更多精彩内容>>

推荐阅读

评论
打开长江云APP看更多 
0 条评论
发表评论。。。
http://img.cjyun.org/a/10008/202109/b7119646d7e679e9af71b205ab7db004.png