螺蛳粉，又香又臭的存在，从去年就开始火到出圈。

现在好了，你们的眼光得到了国家级认证，柳州螺蛳粉制作技艺正式上榜第五批国家级非物质文化遗产名录。

网友大呼：螺蛳粉，yyds（永远的神）！

国务院公布第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录共185项，柳州螺蛳粉制作技艺、沙县小吃制作技艺等上榜。

截至目前，国务院共公布国家级非遗代表性项目名录1557项。

知道螺蛳粉上榜后，不少网友在后台表白。

结果也并不让人意外，螺蛳粉这几年俨然成为了国民级的小吃，不止肯德基、李子柒这样的品牌竞相推出螺蛳粉相关的速食产品，还有商家打出了 “螺蛳粉月饼”这样的噱头。

“螺蛳粉式”小吃独具一派，月饼、火锅、饺子、粽子、包子，万物皆可螺蛳粉。

自2012年在《舌尖上的中国》露面，这碗配料丰富，味道独特的米粉吸引了大江南北的美食爱好者。

与别的国民美食不一样，比如老婆饼里没有老婆，鱼香肉丝里没有鱼，螺蛳粉是真的有螺蛳，离开柳州的螺蛳粉可能并不明显，因为螺蛳是熬汤时的一味佐料。

在柳州，螺蛳是碗中的一道配菜，河鲜的味道，鲜嫩爽口，还有韧劲，简直是又弹又Q。上好的螺蛳、猪筒骨、牛骨、土鸡，以文火慢炖，配以茴香、母丁香、公丁香、毕波、白寇、八角、良姜、香茅草、紫苏、党参、香草、香砂、沙姜、辣椒等香料，于锅中熬成绝佳的汤料，让它具有鲜香、爽辣的独特风味。

而螺蛳粉的所有精华，就在这碗螺蛳汤里。

去年疫情居家隔离的日子里，没法约火锅、撸串，袋装螺蛳粉就格外吃货友好了。再加上各大电商主播推波助澜，螺蛳粉乘势而出，几度登上热搜。

不仅国内的小伙伴沉迷螺蛳粉，外国朋友们也逐渐get到了螺蛳粉的美味。

Youtube上李子柒制作螺蛳粉的视频突破了4千万次播放量。从抓螺蛳、采笋、腌制豇豆一步一步开始，浪漫田园诗似的螺蛳粉制作过程，让评论区一片艳羡。

很多国外播主也拍摄过螺蛳粉试吃的视频，拿着叉子像吃意大利面一样卷起螺蛳粉的样子让观者感到一种“错位”的快乐。

在这些“老外”的餐厅评论和试吃分享里，他们一点不吝惜自己对这碗“臭粉”的爱：

Morag Hobbs :

"In terms of flavour, it didn’t taste as odd as I was expecting, and was very similar to a pork or chicken broth with a hint of something else, which I suppose was snail. The chili oil complimented it well and the pickles added a little crunch to the dish. I’d definitely order luosifen again next time I’m in Guangxi!"

“螺蛳粉尝起来并没有想象中那么奇怪，味道很像猪肉汤或者鸡汤，不过夹杂着一丝别的味道，应该是螺蛳。倒上辣椒油以后味道刚刚好，酸豆角也添了点嚼劲儿。下次去广西我一定要再吃一碗！”

螺蛳粉正是以它欲罢不能的味道，让它成了最接地气儿的“网红美食”，足够让老外垂涎不已，中国的饮食绝对是文化输出的另一道窗口。

▲英国韦恩博廷市长和其夫人

▲英国布莱顿市和彼斯哈文市的两位市长

但也并不是每个外国朋友都好这口。大家还记得去年11月螺蛳粉上热搜的故事吗？

一名在欧洲留学的中国学生在宿舍煮了一碗螺蛳粉，却被意大利邻居误以为是在研究生化武器，吓得赶紧报了警……

这种臭味，来自于螺蛳粉里的腌酸笋，这其实是一种特殊的“香”，它是由广西特有的大头竹笋，在瓦缸中腌制发酵而来，闻着臭，吃着香脆可口，足够能让人唾液分泌异常，但这恰恰是螺蛳粉的灵魂所在。

对螺蛳粉的爱，柳州人可是认真的。2020年，袋装柳州螺蛳粉产销破百亿元，日产量最高达325万袋，远销海外20多个国家和地区。螺蛳粉虽是广西柳州的地方小吃，却已是百亿规模之巨的大产业。

曾生产出“五菱神车”的柳州人正以工业城市的思维认真打造螺蛳粉传奇。

去年，螺蛳粉产业学院在柳州职业技术学院揭牌成立

恭喜螺蛳粉上榜！对于螺蛳粉的资深爱好者来说，世界上没有什么事是一碗螺蛳粉解决不了的，如果真的有，那就再加俩鸭脚、多加空心菜。

来源 ：新闻晨报

责编：刘贞

编审：杨均