近日，来自江西的7名餐饮企业负责人，来到位于黄石大冶市金牛镇的湖北良之尚生态农业有限公司（以下简称“良之尚”），就臭鳜鱼等产品的定制、制作进行学习交流。此次来访者均从事餐饮行业十年以上，经营的鲟鱼宴、小桂鱼、纯味院子等特色品牌在当地深受顾客欢迎。此行除参观臭鳜鱼加工生产外，主要商谈每月7至10吨的臭鳜鱼及其他产品供应事宜。

良之尚是金牛镇2021年引进的一家以鳜鱼、鲢鱼等农副产品生产及加工为主的企业。从一个在武汉售卖活鱼的鱼档，到年产值数千万元的加工厂，在“金牛客”唐锐手中，这尾大冶的湖鲜，正“游”向全国百姓的餐桌。

返乡创业 带领乡亲就业增收

唐锐从小跟着父辈在武汉做水产批发和鱼类养殖。2012年，活鱼销售下滑，他便将目光转向水产深加工。2021年，在大冶市及金牛镇招商引资政策吸引下，唐锐带着技术回到家乡，投资1.1亿元创办湖北良之尚生态农业有限公司。

“金牛不仅是粮仓，周边的大冶黄金湖、鄂州梁子湖都是重要水产区，养出的鱼质量很好。”记者随唐锐走进良之尚生产车间，空气中弥漫着臭鳜鱼的独特风味。工人将处理后的鱼放入高速运转的机器，全自动分拣线精准称重，一条条活鱼在流水线上变身“速冻精品”。唐锐深耕水产行业30年，为良之尚稳健发展奠定基础。企业建成标准化生产车间3.2万平方米、速冻库100吨、冷藏库6000吨，拥有两条成型加工生产线，配备杀鱼机、去鳞机、全自动称重分拣机等先进设备近100台（套），推动了大冶地区水产养殖业提质升级。

从最初的鳜鱼加工，到如今拓展至臭鳜鱼、臭鲈鱼、大白刁、武昌鱼等十余个品种，良之尚每天水产加工量达1万斤，年产值超过3000万元，产品销往全国80多个城市，注册的“鱼亿”“万湖之都”两大品牌逐渐打响。

致富不忘乡亲。唐锐牵头成立大冶市鱼亿水产品农民专业合作社，带动周边60户养殖户年增收200万元，为本地提供120个就业岗位。从鱼苗投放技术指导，到成鱼收购上门服务，良之尚通过“企业+合作社+农户”模式，将分散的养殖资源聚成发展合力，让“一条鱼”变成乡亲们的“致富鱼”。

精益求精 筑牢产品品质根基

近年来，良之尚立足本地优质水产品，深度打磨产品风味，打造具有市场独特竞争力的水产品品牌。“良之尚的‘鱼亿’等品牌臭鳜鱼，市场竞争力很强，深受顾客称赞。”深耕赣菜三十多年的江西鹅湖宴品牌负责人程小武说，他们一行人经市场调研后专程来到良之尚加工厂。

“臭鳜鱼，臭是嗅觉，而鱼的品质则是味觉。”唐锐介绍，水产养殖的鱼，因各种原因或多或少有些腥味。为保障鱼的品质，唐锐带领技术人员连续几个月守在车间，调配天然原料祛除鱼腥，产品一经推向市场，立即得到各采购方好评与回购。良之尚技术创新的脚步从未停止，2025年，良之尚与武汉市农科院水产研究所联合研发的“白丝鱼”，以其鲜嫩丝滑、入口留香的特点，广受消费者青睐。

“大冶地区养殖的草鱼、鲫鱼、小龙虾等水产品，不仅量大质优，而且深受消费者喜爱。”唐锐介绍，目前良之尚正与科研单位合作，攻关鲢鱼、小龙虾等本土水产品的深加工和保鲜技术。新产品投产后，将进一步帮助农户增收，也将推动大冶水产产业链提质升级。

（长江云新闻记者 邓思弦 通讯员 余锦杰 编审 黄宁）