（2026年8月16日《长江新闻》播出视频）

在恩施鹤峰，有一道清甜了百年的舌尖至味，全靠时光与匠心静静发酵。一起来看。

鹤峰手工甜酒的魅力，始于每一粒饱满的糯米。经过反复淘洗、充分浸泡，再以大火蒸至香气四溢。接下来，是决定风味的关键一步：将滚烫的糯米摊开翻动，耐心降温至28度左右的最佳温度，再均匀拌入酒曲。拌好曲的糯米分装入碗，送入发酵间，盖上被褥恒温静置。没有机器催熟，全凭几十年传承的经验，精准把控着每一度的温差与时长。

甜酒作坊负责人 周永柏：做甜酒要经过泡米、 蒸米、 摊凉、 拌曲、 发酵，每一步都不能马虎，我一直沿用传统老方法手工制作，就为了保留最地道的清甜本地风味。

这碗甜酒，口感层次分明：入口先是柔和的酸甜，继而米香醇厚，温润生津。在鹤峰人的日常生活中，它是一道解馋解腻的家常小吃；到了盛夏，又化身开胃消暑的乡土美味。

顾客 李嘉怡：这一碗甜酒吃起来，酸酸甜甜的， 米香醇厚，是从小到大记忆里的味道。

（长江云新闻 鹤峰台实习记者 李珍 史金艳）