在阳新县城区，“小时候现炒食堂”的名字正被越来越多人熟知。每到饭点，灶台火光跳跃、铁锅翻飞，客人排队等位的场景已成常态。鲜为人知的是，这家食堂的老板潘爱明并非阳新本地人，也并非餐饮科班出身。她来自湖北省孝感汉川市，此前从事管理工作，与餐饮毫无关联。从一名“办公室人”到餐饮店老板，从汉川到阳新跨越300多公里，她用一份执着“炒”出了属于自己的烟火人生。

一次旅游，改变人生轨迹

2024年下半年，潘爱明来阳新旅游。仙岛湖的碧波万顷让她一见倾心。“当时就觉得这个城市太美了，山水环绕，空气也好。”她回忆道。

旅游结束后，她没有像大多数游客那样离开，而是开始认真了解这座城市——人口规模、消费水平、市场空白……一项项调研下来，她萌生了一个大胆的想法：留下来，开一家“现炒”小馆。

2025年5月，第一家“小时候现炒食堂”在阳新开业。3个月后，第二家店紧随其后开门迎客。半年连开两店，生意火爆。而这一切的起点，不过是一份埋藏多年的执念——想让大家吃上一口真正放心的饭菜。

明厨亮灶，用料透明，薄利多销

“小时候现炒食堂”的核心卖点就两个字：现炒。但潘爱明赋予这两个字的，远不止“现场烹饪”这么简单。

每天早上七点半，供应商把当天食材送到店里。潘爱明准时出现在门口，亲自查验每一批货——鱼必须是鲜活的，在桶里游动有力；蔬菜叶片上挂着晨露；肉类色泽鲜红、纹理清晰。任何一样不达标，当场退回。“我们只收新鲜活鱼，到后厨现杀现做。”潘爱明认真地介绍道。

走进店里，最显眼的是“明厨亮灶”——灶台、食材、调料全部敞开式呈现，顾客隔着玻璃就能看到后厨备菜、炒菜的全过程。虽然潘爱明自己不掌勺，但后厨的每一道工序都在她的严格把控之下。

“调料全是居民自己家也会用的品牌。”她坚持选用一线品牌调料，每一种食材定量配比，确保口味稳定且用料透明。

更难得的是价格。针对不同人群的需求，她推出“拼盘”模式——十元钱能吃三个菜。“我们有三款拼盘，10元的、13元的、20元的，经济实惠。”在追求利润最大化的餐饮行业，这样的定价模式令人意外。潘爱明却说：“我们不为挣钱，只为能够活下去，让老百姓吃得起。”

记者现场看到，不少市民选择拼盘套餐。市民邹治运是这里的常客：“拼盘有三样，一个人过来吃，点一份就可以了。现在天气热，做饭也麻烦，来这儿吃方便多了。”

汉川是故乡，阳新是未来

从2025年5月第一家店开业至今，短短一年，潘爱明已在阳新站稳脚跟。两店生意火爆，口碑持续发酵，但她没有因此停下脚步。

“阳新给了我机会，是一座很包容的城市，老百姓对我们品牌也很认可。我们来的时候打算开四家店，目前开了两家，三店和四店也在规划中。”她说，打算长期干下去，未来还计划把门店拓展到大冶、黄石、鄂州、武汉等地，让更多人吃到放心的现炒菜。

谈及店名，她说：“我们办餐饮的目的，就是做健康餐饮，做老百姓放心的餐饮。小时候的味道是最纯粹的味道，也是最干净的味道，所以选了这个名字，时刻提醒我们不忘初心。”

从汉川到阳新，从管理岗位到餐饮创业，潘爱明的跨界之路，不仅是一个人的奋斗史，更是一座城市包容与活力的注脚。灶火不息，烟火长燃。潘爱明和她的“小时候现炒食堂”，正在用最朴素的方式，守护着这座城市里普通人的一日三餐。

记者：孟庆紫 实习生 费弋雕

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