眼下，香椿迎来采摘旺季，不仅丰富了春日餐桌，更成为乡村振兴的特色产业。

走进宜昌当阳市半月镇春光村村民胡学九的田地里，香椿树顺着田垄一字排开，枝头缀满鲜嫩紫红的嫩芽。刚采摘的新鲜椿芽，通过洗净、焯水、切段，简单处理后的香椿褪去青涩，香气愈发浓郁。热锅倒油，蛋液与椿芽翻炒交融，金黄与翠绿相映，一道家常香椿炒鸡蛋便做好啦！焯水后的香椿再淋上调料，就变成另外一道经典菜，凉拌香椿。一口椿芽鲜，不仅尝的是季节限定的美味，更是村民们收获的满满幸福感。

宜昌当阳市半月镇春光村村民 胡学九：种了3年了，可以采到5月份，一年还是可以搞个几千块钱。

（长江云新闻记者 郑莉莉 乐城 当阳台 王雅雯 王志凌）