你知道植物奶吗？除了常见的豆奶，植物奶家族还有椰奶、杏仁奶、花生奶、亚麻籽奶……今天（12月24日），植物奶食用与营养品质评价标准研讨会在湖北省武汉市中国农业科学院油料所召开，旨在研讨植物奶食用与营养品质评价方法标准，推动植物奶产业高质量发展。

图：亚麻籽

植物奶，顾名思义是用含蛋白质和脂肪的植物种子果实制成的饮品，因其低热量、低脂肪、高膳食纤维、无胆固醇、富含优质植物蛋白和复合植物源营养素、健康环保等优点，深受消费者青睐，具有广阔的发展前景。创制植物奶食用与营养品质评价方法标准，对进一步促进植物奶市场的有序发展、丰富人民群众餐桌、提高人民健康水平具有重要意义。

项目负责人、油料所副所长邓乾春介绍，目前我国在植物奶技术研发领域取得了系列成果，已形成植物奶产学研协同创新和转化应用体系，尤其在豆奶、坚果奶、亚麻籽奶等关键领域，已形成较强竞争力。油料所在植物奶加工技术创新、装备升级与富含Omega-3营养素植物奶产品创制领域取得了系列突破。为进一步加强植物奶产业标准建设，油料所联合相关企业，通过调研18类植物奶产品，测试收集14268万条数据，建立了我国首个植物奶感官、营养成分、理化指标、稳定性、安全性与消化吸收特性评价方法体系，为推动植物奶评价方法标准制定、促进植物奶向清洁标签和健康美味升级提供了重要支撑。

（长江云新闻记者 吴彤 通讯员 张惠雯）