寻味荆楚，今天随记者走进孝感“老字号”，来一碗浓郁桂花香的糊汤米酒。

记者刘飞：“宋代诗人王禹偁曾写过一首名为《清明》的诗，头两句就是‘无花无酒过清明，兴味萧然似野僧’。好像清明节是离不开酒和花，接下来我就带你去感受一下孝感米酒的独特魅力。”

孝感米酒第五代非遗传承人杨志村：“这个是金桔，这个是桂花，这个是红枣，有七种原料，老米酒从生米到发酵成功要30多个小时。”

杨师傅说，孝感米酒离不开两大宝贝，一是当地特产——朱湖糯米，受气候、地理位置影响，这里的糯米以色美、味香见长，微量元素也很高；其二便是传承近千年的古法技艺，酿出的米酒清澈剔透，质量上乘。

孝感米酒第五代非遗传承人杨志村：“这个工艺是我们独一份。”

记者刘飞：“老工艺的制作方式是不是从古到今都没有变过？”

孝感米酒第五代非遗传承人杨志村：“糊汤米酒是1924年开始有的。”

老字号的味道虽久远，制作工艺却是“现代范儿”十足。在孝感，记者探访了多家龙头企业，基本都上了智能化产线，像智能色选机，一小时能筛出7000多公斤的糯米；泡米、发酵等流程，则能通过云平台实时监测、更新参数。新技术、新设备赋能，不仅提升了品质与产量，一年下来，还可以为企业节约成本超100万元。

孝感麻糖米酒有限责任公司总经理肖端武：“换成现在高效的设备，产量提高了好多倍。”

目前，孝感米酒年产量达60多万吨，占据全国市场份额的80%以上，海外的市场销量也比两年前增长了15%。走进孝南区一家米酒生产企业，20多条生产线满负荷运转，下线的是樱花口味、杨枝甘露口味的“吸吸米酿”，这一爆品，是米酒行业唯一销售过亿的大单品，能占到公司年销售额的三分之一。眼下，孝感米酒已经开发出120多个单品。

湖北爽露爽食品股份有限公司市场部主管李升：“休闲零食、餐饮渠道，希望在万亿的餐饮赛道能占到一个米酒的份额。”

（长江云新闻记者 刘飞 罗峰 陈凯歌 通讯员 林锐）