昨天（10日）上午，汉阳区东鑫酒店，收运企业将餐厨垃圾收入专用车辆内。

杜绝回流餐桌的地沟油、来历不明的泔水猪，让百姓吃得放心，餐厨垃圾的去向必须清楚明白。

试运行3年的武汉餐厨垃圾消纳体系今年迎来关键节点。武汉如何破解餐厨垃圾收处困局？

日前，武汉市城管委公布《武汉市餐厨废弃物收运与处置管理实施细则》，明确对该市非居民家庭餐厨垃圾进行统一收运，允许社会企业通过竞标“承包”收运餐厨垃圾，非法收运餐厨垃圾、私自处理餐厨垃圾者，最高将面临3万元罚款。

这厢“吃不饱”，那厢收不到

“我们一直在‘饿肚子’。”昨天（10日），武汉市江夏区郑店餐厨废弃物处置厂负责人邓金华说，该厂规划处理能力为每天200吨，运行3个多月来，每天最多只能收到30吨餐厨垃圾，剩余85%的产能都在“睡大觉”。

据了解，目前武汉市各类餐饮企业日产餐厨垃圾1000多吨。按照《武汉市餐厨废弃物管理办法》规定，2013年12月1日起，该市13个行政区就应启动餐厨垃圾正规化收运。但截至目前，全市每天通过正规渠道收运的餐厨垃圾仅为100多吨，这意味着九成餐厨垃圾不知去向。“餐厨垃圾是可以卖钱的，我为什么要免费交出来？”青山区建设一路某酒店老板说，一家营业面积在1500平方米左右的酒店，每月产生的餐厨垃圾可以卖4000元左右，作为经营者，他不愿放弃这部分收益。

武汉市垃圾无害化处理中心负责人介绍，私下被交易的餐厨垃圾，固体部分大多用于养猪、喂鱼，油脂部分则存在被加工成地沟油的可能性，食品安全风险难以把控。“部分餐饮业主存在逐利心理，餐厨垃圾统一收运并不容易实现。”

下月起，私卖泔水最高处罚3万元

为彻底破解餐厨垃圾收运困局，4日，武汉市城管委公布了《武汉市餐厨废弃物收运与处置管理实施细则》，首次对收处过程相关细节予以明确。“首先是跟全市所有餐饮企业签协议。”武汉市城管委相关负责人说，武汉市有2万余家餐饮企业，13个行政区的城管部门将分别与这些企业签订餐厨垃圾收运协议书。餐饮企业要按时申报餐厨垃圾产生种类和数量，并配合城管部门进行收运。目前已有1390家餐饮企业签订上述协议，剩余对象将尽快纳入管理范围。

细则还明确，武汉市餐厨垃圾集中收运处置有3年过渡期，期间对收运对象实行“一免两减”政策，即第一年收处费用全免，第二年开始收取一定比例的处置费。三年期满按照“谁产生谁付费”原则实施收费政策。

城管部门还将联合交管、食药监等部门成立执法专班。餐饮企业私自将餐厨垃圾交给无资质公司收运处理，最高可罚3万元。最快下月启动专项执法，“不信邪”的餐饮企业将受到严惩。

明年八成餐厨垃圾有地消纳

昨天（10日），武汉市汉阳区城管委与东鑫酒店等5家餐饮企业签订餐厨垃圾收运协议书。至此，该区900家餐饮企业中，已有106家同意无偿交出餐厨垃圾，由城管部门统一收运处理。

东鑫酒店负责人何海亮认为，把餐厨垃圾卖给私人，最后可能变成泔水猪、地沟油回流到餐桌上，不仅威胁消费者饮食安全，也不利于餐饮行业健康发展。每年出售泔水的几万元收益，对企业而言并不算可观，食客的口碑更重要。

事实上，今年4月以前，武汉市还没有一座正规的餐厨垃圾处理厂。城管部门收集来的餐厨垃圾只能填埋处理，无法达到资源化、无害化、减量化处置目的，客观上拖了餐厨垃圾统一收运体系建设的后腿。

如今，武汉市已建成江夏、东西湖两座餐厨垃圾处理厂，日处理能力400吨。明年年底前，新洲区和蔡甸区将各有一座餐厨垃圾处理厂投入运行，届时日处理能力将达到800吨。

来源：长江日报 记者：李源 实习生：胡翰丹 邹笛 通讯员：火生 徐池

（责任编辑 朱熠）