蒜泥白肉|四川人都喜欢的一道菜，关键在汁！

做法：1、将肉放入注入清水的锅中煮，加入姜、葱、适量的盐，煮到肉皮可以用筷子轻轻插进去即可。把煮好的肉切成薄片装盘；2、锅中烧油，倒入大量的蒜末炸至金黄装碗备用；3、碗中加入红油、酱油、糖水、醋、花椒油、鸡粉、味精、盐搅拌调汁，最后将调好的汤汁淋在肉上即可。