近日，有自媒体暗访华莱士一家门店的后厨，发现了一些触目惊心的现象。据暗访视频，华莱士后厨工作人员未戴口罩手套制作炸鸡、汉堡；鸡块掉在干地面上，捡起放回去，掉在湿地面上，捡起来重新炸。

7月17日下午，华莱士冲上了微博热搜榜第一。

17日晚，华莱士回应称，截至7月17日，涉事餐厅北京霍营店已停业整顿，派驻稽查小组对该餐厅进行整改检查，同时对该区域内所有员工再次强化培训，重申并落实各项产品操作规范和作业流程。华莱士表示， 对此次事件给事件给大家造成的困扰深表抱歉。

华莱士被曝后厨操作不规范

据视频博主的卧底调查拍摄调查，华莱士后厨存在以下问题：

1、工作人员未戴口罩手套制作炸鸡、汉堡，不符合《餐饮服务食品安全操作规范》；

2、鸡块掉在干地面上，捡起放回去，掉在湿地面上，捡起来重新炸；

3、工作人员往抽油烟机壁面上喷洒清洗剂，而正下方则是制作炸鸡的油锅。开始擦拭抽油烟机时，工作人员也没有盖上锅盖，清洗剂滴到油锅里滋滋作响。

在视频中，在某外卖平台上显示，华莱士为炸鸡类销量第一。

而另一家高销量炸鸡店后厨，炸鸡预先炸好堆在厚油渍墙角，年糕等辅料里苍蝇乱趴，掉在地上、垃圾桶的炸鸡捡起重炸继续卖，每天过滤老油、加入新油继续使用，永不更换。

据视频博主计算，华莱士上述店铺每天销量达到了26000元。

该事件曝光后，网友纷纷跑到华莱士官方微博下留言，目前网友评论已经超过了1400条，而华莱士官微上一条微博的评论数仅有60条。

门店数量超1万家

根据华莱士官网信息，华莱士品牌属于福建省华莱士食品股份有限公司，网站显著位置显示“全国门店一万家”，另据公开报道，目前华莱士的门店已经超过14000家。2016年，华莱士入选“第十届中国品牌价值500强”，2019年获评2018年中国十大快餐品牌排行榜TOP2。

华莱士应该称得上是国内最大的本土西式餐饮连锁品牌，门店数已远超肯德基、麦当劳门店数之和。

定价上，华莱士的产品价格比肯德基、麦当劳颇具竞争力，它还经常推出各种优惠促销活动；门店选址上，品牌主动避开租金昂贵的核心商圈和一级路段，并且用农村包围城市型打法，主攻三线及以下城市的下沉市场。

2016年4月，福建省华莱士食品股份有限公司以“华士食品”为名在新三板挂牌。从其2016年至2019年财报来看，华士食品营收和净利均实现了持续上涨，4年中的营收分别为11.08亿元、16.45亿元、23.26亿元、25.5亿元；净利分别为2154万元、3408万元、5075.6万元、5460.4万元。

2020年受疫情影响的情况下，华士食品营收净利也实现了大幅增长。根据其2020年报，报告期内，公司实现营业收入34.94亿元，同比增长37.0%，实现净利润0.92亿元，同比增长68.66%。净资产收益率33.66%，每股净资产为3.09元，基本每股收益0.89元。

来源：每日经济新闻、证券时报、界面新闻

编审：杨均