食材：香椿苗、脆莲藕、青红椒、辅料适量

养生小贴士：

中医认为，莲藕性寒凉，可以清热凉血，含有丰富的膳食纤维，可以刺激肠道的蠕动、促进消化。

做法：

1、锅中烧开水，把切好的藕丝放入锅中焯水，然后加少许白醋，可防止莲藕变黑。

2、把焯好的莲藕捞出过凉水，使其口感更脆爽，然后搅拌均匀。

3、香椿去掉头，只剩绿叶的部分，莲藕的水倒掉，加入鸡精、盐、香油，最后倒入食用油搅拌均匀。

4、拌好的藕丝装盘，将香椿苗放至藕丝上，加入辣椒丝点缀一下即可。