《中国天文年历》显示，北京时间今天（6月21日）11时32分将迎来“夏至”节气，一年中最热的时期就要到了！

夏至是昼夜变化的界限，北半球迎来白昼最长的一天，过了这天，太阳将走“回头路”，白天渐短，黑夜变长。

炙热的阳光烘烤大地，习习的南风送来水汽，闷热、潮湿是最明显的特征，雷阵雨是最常见的天候。

强对流天气骤来疾去，有“田野两侧、晴雨各半”的景象，江南降水持续不停，造成器物、食品发霉的现象被人戏称是“梅雨”也是“霉雨”。

今明两天全省天空放晴

气温逐渐升高

21日最高气温：

31-34℃

22日最高气温：

32-35℃

正值中考

提醒考生们做好防暑降温工作！

俗话说，“冬至饺子夏至面”“吃过夏至面，一天短一线”。

在民间，有夏至吃面的习俗。

说到吃面，咱们武汉人最心心念念的当然是热干面，这是全国人民都知道的。

外地面食也种类繁多：北京炸酱面、山西刀削面、四川担担面、吉林冷面、河南烩面、兰州拉面、 杭州片儿川、昆山奥灶面、镇江锅盖面……

这天南海北的面，每一碗都极富地方特色，你是不是已经忍不住想吃了。

武汉热干面

武汉人喜欢“花式过早”，花样繁多的早点之中，热干面是不能不提的。

烫得外圈柔、内芯韧的碱面，淋上芝麻酱，加入萝卜干、酸豆角，也可随自己的喜好放点葱花、香菜，如果能吃辣，还可以滴几滴辣椒油。

这面味道香醇绵长又辛辣提神，吃起来口口回香。

有人说，武汉人是有热干面情结的，即便是到了外乡，心心念念还是想吃热干面，那是武汉人心中割舍不下的故乡情怀。

北京炸酱面

据说，炸酱面是北京人夏天的最爱。

将肉丁及葱姜等放在油里炒，加入黄豆制作的黄豆酱或甜面酱炸炒，制成炸酱；把黄瓜、豆芽、胡萝卜等切好或煮好，做成菜码；煮熟并过了水的面条，浇上炸酱，拌以菜码，那味道真的是好极了。

山西刀削面

刀削面全凭刀削，因此得名。

用刀削出的面叶，形似柳叶七寸长，削面的工具却各不相同，有平刀，有勾刀，甚至菜刀也可以。

要想劲道一点，就冷水和面。想绵软些，就用热水和面。

刀削面很百搭。羊肉臊子、西红柿鸡蛋卤、肉炸酱……浇头一变，味道大不同，再滴上点老陈醋，十分可口。

河南烩面

像杂技演员一样把面片拉开，放入热气腾腾的羊肉汤，捞出后撒上木耳和生菜，一碗香气四溢的羊肉烩面来了。

一锅羊肉汤是烩面好吃的关键。

将嫩羊肉、羊骨放到锅里长时间文火炖汤，让羊肉、羊骨的营养充分熬入汤中。

这样做出来的羊肉烩面，汤浓醇厚，面片鲜香劲道，羊肉细嫩酥烂，再加上丰富又营养的配菜、让人吃得舒服酣畅。

兰州拉面

拉面师傅双手开合，面团分秒间化作丝缕。进锅出锅，加上佐料， “一清二白三红四绿五黄”（即汤清、萝卜白、辣椒油红、香菜蒜苗绿、面条黄亮）的兰州拉面就登场了。

毛细、细、二细、三细、二柱子、韭叶、薄宽、宽、大宽……兰州拉面的面型分类很讲究，有的细如丝雨，有的宽如玉指。

在兰州，很难断言哪家拉面最好吃。

走街串巷，随便走进一间拉面馆，味道也都不赖。

杭州片儿川

“片儿川”，这种名字听起来有点特别的面食，是杭州的一种汤面。面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝等组成，鲜美可口，让食客吃后回味无穷。

片儿川在烹煮过程中，是将笋和肉都切成片，与雪菜一起经沸水快速一“汆”即可，再加入面条烧煮而成。

汆（cuān）川（chuān）音近，从而得名“片儿川”。

昆山奥灶面

不少昆山人的一天，是从一碗奥灶面开始。

长达6个小时文火煨制，分为红汤、白汤，芳香浓郁；面条细软、爽滑、劲道；浇头为佐面的菜肴，种类之丰富，几乎就是苏帮菜的菜谱。

奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。

红油爆鱼面用的是氽爆鱼的熟油，汁红油亮，鱼香扑鼻；白汤卤鸭面，白面白汤，原色原味，口味清爽。

红汤重色，白汤重味，各有不同，但都一样的美味。

镇江锅盖面

江苏镇江有三怪：香醋摆不坏、肴肉不当菜、面锅里面煮锅盖。

镇江锅盖面，大锅煮开沸水，锅里下面条用小锅盖压住，无论水如何沸腾，面都不会浮上来。小锅盖是杉木做的，这样煮开的面条也有淡淡的杉木香。

酱油和猪油是锅盖面的灵魂，两种调味料都需要用十余味香料来熬制，再配上镇江香醋，美味极了。

四川担担面

担担面，因最早由挑担子的小贩沿街叫卖而得名。

担担面的出名，在于它的调味和独特的面臊，此面色泽红亮，面条细滑，麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥。

四川担担面的主要佐料有肉末、川冬菜、芽菜、蒜末、豌豆尖和葱花等。担担面的味道全在于汁料中的混合酱料，芝麻酱是必备，至于辣油、豆瓣酱等的分量，则可根据个人口味增减。

吉林延吉冷面

冷面的面粉主要原料为荞麦，再辅以小麦、地瓜粉、土豆粉、橡子粉等，这样制出的面条弹性十足，再配上面中咸菜、黄瓜、牛肉等一同食用。

冷面讲究汤清，牛肉汤一定要将浮油撇清；讲究凉爽，无论是汤还是面，都要冰凉后食用。

盛夏时节，来一份清凉的冷面，是不是感觉暑热也没那么热了？

除了上面列出的这些

还有好多好多面来不及一一细说

重庆小面、陕西Biángbiáng面

山东炝锅面、广东云吞面……

每个人心里都有一碗“家乡的味道”

这么多种面，哪些是你的最爱？

来源：武汉发布、视觉中国

责编：谢晗盟

编审：杨均