中国人过节，讲究的就是一家人团圆。2021不论你是回家团圆，还是就地过年，团聚是每个人心中亘古不变的主题，它寄满浓浓的乡愁，也需要满满的仪式感！湖北经济学院教授、中国顶级烹饪大师、湖北楚菜掌门人——卢永良大师奉上圆子盛宴，让大家过年吃圆子，吃出团圆味！

喜庆团圆菜系列——冬瓜汆圆汤

冬瓜配圆子营养又美味！

食材：冬瓜、肉圆、料酒、生姜、生抽、味精等调料

做法：

1、肉末中加入料酒、生姜、生抽、味精、胡椒粉。

2、开始搅拌肉末，肉末中加入水淀粉，水，盐，搅到发亮，加入葱花。

3、锅中加入开水，圆子汆好后放入锅中，带圆子煮熟后将已加盐煮好的冬瓜加入烫一烫。

4、最后在汤中加盐调节咸淡，在碗中加入适量胡椒粉出锅。

喜庆团圆菜系列——清炸藕圆

吃藕不一定丑，但过年吃清炸藕圆，一定红火又美味！

食材：藕渣、藕浆、辅料适量

做法：

1、藕渣放入碗中，加入葱白碎、姜末，加入盐调味，搅拌均匀。

2、加入藕浆搅拌均匀，上浆，将藕渣揉得粘起来，将其搓圆。

3、锅中倒入油，将藕圆放进锅中炸，炸到外酥内嫩的感觉。

4、炸至金黄，起锅捞出，搭配小米椒、酱油、糖、葱花调制而成的蘸料。

喜庆团圆菜系列——珍珠豆腐圆子

湖北蒸菜赫赫有名，珍珠豆腐圆子值得提名！

食材：糯米、老豆腐、鱼肉泥

做法：

1、老豆腐碾碎用纱布压干水。

2、豆腐圆子配比：一份鱼肉三份豆腐，拌均匀；然后加入葱花和姜末。

3、豆腐圆子馅料必须用手拌才上劲，在馅中加入胡椒、适量盐。

4、加入适量生粉，要有力度地和馅料给圆子上劲。

5、加入适量猪油。

6、给圆子裹上糯米，水开上气以后放上圆子蒸（180°的中火蒸3分钟）。

7、出锅后撒上葱花。

喜庆团圆菜系列——黄焖圆子

江城市民的最爱，你值得拥有！

食材：肉馅、酱油、姜末、水淀粉、胡椒粉、葱末、盐、料酒

做法：

1、肉馅里面加入酱油、姜末、水淀粉、胡椒粉、葱末。

2、鱼肉里面加入适量盐、料酒、少许味精。

3、上劲以后猪肉和鱼肉混合在一起。

4、油温六成时才能下圆子炸。

5、加入适量猪油。

6、油温8成继续炸熟圆子。

7、半熟的圆子下锅去焖煮，加点糖、木耳和小油菜焖煮5-6分钟；出锅前可用生粉勾一下。

喜庆团圆菜系列——萝卜丝肉圆

冬吃萝卜夏吃姜，萝卜丝肉圆助健康！

食材：萝卜、肉馅、适量辅料

做法：

1、萝卜丝加入盐搅拌均匀。

2、在肉馅中放入料酒、生抽、味精、胡椒调味，加入姜末和葱白末。

3、肉馅里面加入适量生粉和水搅拌上劲，加入盐调味，加入马蹄末继续搅拌。

4、将萝卜丝包在肉馅好团成圆子。

5、将圆子放入蒸锅大火蒸6分钟。

6、出锅后撒上葱花。

（编辑：徐慧之 任航 责任编辑：张之润）