8月11日，由荆门广播电视台和央视农业农村频道联合拍摄的《“白”出来的好味道》在cctv17频道农业农村频道播出。

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今天来到演播室的虾有点特别，它鳃白、腹白，剥一个看看，连剥出来的肉都是白得晶莹透亮。从水里捞出的虾没有经过清洗，能这么鳃白、腹白、肉白吗？这到底是什么小龙虾？探寻小分队来到小龙虾的重要产区之一——湖北荆门去一探究竟。

荆门，位于湖北中部，汉江中下游，有“荆楚门户”之称。这里江河湖泊众多，江汉平原广袤富饶，有着养殖小龙虾得天独厚的条件。当探寻小分队来到湖北荆门，立即感到当地人对小龙虾蓬勃的热爱！

荆门的小龙虾吃法，可谓博采众长。油焖大虾，在江汉平原上风靡数十年。卤虾，滋味绵长，各家餐厅争霸市场，各有各的独特配方。各路烹饪大法逐鹿荆门，劲爆滋味无所不用其极，但是探寻小分队发现，在荆门，最火的，竟然是一道大道至简的菜----清蒸虾。

如果说油焖大虾、芥末虾是热烈艳丽的牡丹和玫瑰，清蒸虾则如夏夜里悄悄盛开的茉莉，洁白低调，却清新脱俗，香味独树一帜。做清蒸虾的选材标准特别高，虾必须一两以上，个大、干净、肉多。而三白虾就是清蒸虾最好的食材。三白虾清清爽爽的外表，让一些爱吃小龙虾，又害怕不卫生的消费者，终于可以放心吃虾。

好水养好虾，根据荆门市农业部门制定的三白虾养殖技术规程，只有地处漳河水库灌区，用漳河水养殖的小龙虾，才能称为漳河清水小龙虾，也就是俗称的三白虾。

长年在洁净的漳河水里生活，小龙虾的鳃白，那么，小龙虾的腹白又是怎么回事呢？

荆门市漳河新区养殖户周建华：我们荆门的三白虾是有“房子”的，水草就是我们三白虾住的“房子”。我们的三白虾根本不用趴在泥上，它住在水草“房子”里，有了水草搭建的“房子”，小龙虾自然住得干干净净，不会满身泥污了。

洁净的清水让小龙虾的鳃白，住在水草房里，经常换新衣服，让小龙虾的腹白。那么，它的肉白又是怎么回事呢？

荆门市漳河新区养殖户周建华：我们通常说吃得好，就会长得白白胖胖，小龙虾也一样啊！咱们荆门三白虾吃的是玉米，玉米中的植物蛋白含量比较高，小龙虾特别爱吃，它就长得快，长得胖，肉也白。

目前，湖北荆门1.62万亩三白虾正在上市，其中40%以鲜活品走入市场，卖到了北上广深等一线城市，另外的60%进了加工厂，成为电商平台上的热销品。消费者不用经过繁琐的烹饪过程，就能吃到鲜美的小龙虾熟食。

节目重播时间为：

cctv17频道  农业农村频道

8月12日 7:00

8月12日 11:30

此前，本台《今日聚焦》栏目中也播出漳河清水小龙虾相关节目。

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甘甜漳河水，美味清水虾。作为我国九个灌溉着200万亩以上粮田的大型水库之一,漳河润泽了湖北省重要的商品粮基地，为荆门虾稻产业发展提供了广阔的空间。用漳河可供直饮的优质水源养殖的清水虾，生长环境优、绿色无污染，肉质鲜嫩，口感极佳。上半年，荆门市小龙虾养殖面积89万亩，其中虾稻共作78.6万亩，产量8.2万吨，居全国市州前列，是全国小龙虾主产区之一。

来源：荆门广播电视台  李红

编辑：刘哲

审核：郑耘