一人食餐厅提供的菜量较小 范安妮 摄

“一个人吃饭多自在，不用在乎别人的意见，想吃什么点什么。”16日中午，在汉街附近上班的杨希走进一家“一人食”餐厅，这里设有单人卡座，提供单人菜单，“没有比这儿更适合讨好自己了”，杨希感叹，利用中午休息时间独自享用一份美餐，是对自己一上午工作的最大犒劳。

从去年开始，越来越多的“一人食”餐厅在武汉街头兴起，满足更多单身群体对独自享受美食的需求。

单人卡座 单人菜单

以“一人食”为关键词在大众点评APP搜索发现，武汉共有730家餐厅提供“一人食”服务。一人食日式料理、一人一锅小火锅、一人食轻食套餐……如今，即使一人吃饭，也可以有多样的选择。近日，记者走访武汉多家“一人食”餐厅，看到餐厅内提供的菜品精致小巧，座位设计突出距离感，且大多不需等位。

“之前一个人去吃饭，最怕服务员问‘几位用餐’，并且一般餐厅分量较大，一人点餐也吃不完”，最让杨希头疼的，是还会遭遇“被拼桌”“被让位”的情况。而在“一人食”餐厅，她完全不会有这些尴尬，餐厅的菜量小价格不高，多点两样菜，胃和钱包也能承受。记者在汉街这家“一人食”餐厅看到，整个餐厅风格为年轻人喜爱的日式装修，主打的日式烧鸟售价6元。

在位于江汉路步行街的“无界独食”日料火锅店，记者看到，店内设有多人座位和榻榻米，再往里走，较隐蔽的地方设置了多排“单身隔间”。“特别喜欢这里的氛围，整个用餐过程不被打扰，即使在隔间发呆也没有问题”，“95后”林曼告诉记者，服务人员送餐时，会将食物通过隔间的窗帘递过来，只要把帘子放下，这个空间就是你的，没有人来打扰一个人吃饭的清净。

“一人食”经济能走多远？

国家统计年鉴发布的数据显示，目前中国“空巢青年”的人数已超5800万，并且呈现持续增长的趋势，而根据咨询机构欧睿咨询的数据显示，到2021年该数字将上升到9200万。这些“空巢青年”衍生出的“一人经济”，在一二线城市已成为一种逐渐普及的餐饮业态。

在单身经济背景下，“一人食”模式究竟是赚是亏？

记者在走访中了解到，目前武汉的“一人食”餐厅经营仍有待市场考验。

“单人模式最大的优势是‘翻台率快’，且相对容易备餐”。一家“一人食”餐厅负责人告诉记者，此前他们店内也设置有单人隔间，但后来因客流小，就将隔间拆除，将餐厅定位于既能满足单人消费的习惯，同时也能承担多人同时用餐的需求。此前，武汉的蘭池天然豚骨、清欢手坊火锅等“一人食”网红店曾火爆抖音平台，但记者再次探访时发现，两家店均已暂停营业。

位于江汉路步行街的“无界独食”餐厅负责人表示，因地理位置好，餐厅的生意还不错，双休日还会出现等位现象，“但相比多人餐位，单人隔间的顾客还是较少”。

“一人食”既是一个营销的方式，也是餐饮行业的再细分过程，这是消费升级的体现”。业内人士普遍认为， “一人食”在一二线城市仍拥有较大市场。“这里的消费者更讲究个性和喜好，以尊重消费者为前提，创造出独立使用空间，从而满足消费者的心理需求”。不过，也有业内人士对“一人食”的营销模式表示担忧，如果一些餐厅只在形式上推出单人菜单这类有噱头的营销模式，但并没有改变营业模式，那对消费力的刺激仍有限。

来源：武汉晨报 记者张维纳 实习生范安妮

（责任编辑 张智美子）