月初，潜江虾皇龙虾店在武汉后湖文博路开张。一个多星期来，这里每晚翻台。

上月28日，武汉吉庆街，由虾皇、虾老弟、小二上虾等集结的潜江龙虾街开街，让这条汉味街飘出潜江味。

潜江，因小龙虾久负盛名。

17年来，小龙虾在潜江人手里演变为年产值180亿元的大产业。深入推进供给侧结构性改革，这里有何经验和启示？

六届班子盯住一只虾

潜江百万亩农田，一半面积开展“虾稻共作”。

由此，潜江人实现亩均收益达6000元——1亩田收入相当于过去6亩田。

奥秘，便是小龙虾。

潜江与小龙虾结缘，始于2000年。

这一年，潜江市宝湾村党支部书记刘主权为了防止农田抛荒，带头承包了村民弃耕的60亩低湖田，并买了150公斤野虾仔放进稻田。次年春，他捕捞了1500公斤小龙虾，卖了5000元钱……

潜江市水产局总工程师陶忠虎说，潜江农民开创“虾稻连作”模式，引起政府注意。

此后，资金、技术纷纷投向这一领域。

政策出台。2007年开始，该市出台扶持虾稻产业发展的政策，提供种养补贴。

科技攻关。2010年，该市水产专家团队将“虾稻连作”升级为“虾稻共作”，实现收益倍增，推行减农药、减化肥的生态种养模式。

潜江市委书记黄剑雄说，市委把小龙虾产业作为推进农业供给侧结构性改革的重要抓手，努力实现“小龙虾，大产业”。他说，17年来，市委、市政府班子换了六届，都始终致力于将小龙虾产业打造为潜江富民强市的第一特色产业、转型升级的第一示范产业、“接二连三”的第一综合产业。

凭什么同货不同价

7日，中国小龙虾交易平台报价显示，3钱至4钱个头的普通鲜活青虾价格为每斤10元，湖虾（高品质）每斤为11元。

这一天，同样大小的潜江小龙虾报价为每斤13元。

为什么同货不同价？

答案在田间——

走进位于周矶办事处金星村三组的潜江虾宝农业科技有限公司小龙虾养殖基地，公司董事长陈龙和数名工人一道正在虾池里捕捞。

“病原微生物的浓度在阈值以内，还需要补种水草净化水质。”陈龙说，优良水质养出清水虾，价格比同类虾至少高20%。

潜江在全国率先制定《克氏原螯虾人工诱导繁育技术规程》《克氏原螯虾虾稻轮作养殖技术规程》《潜江龙虾虾稻共作养殖技术规程》等小龙虾养殖标准，通过了农业部无公害产场地认定和产品认证，成为全国小龙虾标准化养殖示范市。

答案在车间——

湖北莱克集团小龙虾出口欧盟、美国、俄罗斯等20多个国家和地区。

企业负责人说，产品出口对质量把关极其严格，不仅要过自检、商业检测等关口，还需要获得出口国当地检验检疫部门的认可。

在潜江，市域内小龙虾经销商实行“一票通”制度，跟踪监管小龙虾养殖生产、流通、消费、加工等环节。

潜江小龙虾产品每年出口额3亿美元，连续11年免检出口，无一例退货，成为“中国小龙虾加工出口第一市”。

“爆款菜”的启示

提到潜江小龙虾，以往，食客们会想到“油焖大虾”。

如今到潜江，当地人会点上一份“卤虾”——这是潜江小龙虾食谱的新贵。

每逢吃虾季，潜江俨然成了全国龙虾饮食时尚的风向标。

在潜江生态龙虾城，进驻着10余家餐饮企业：味道工厂主打蒜蓉虾，虾味传奇主打泡椒虾，虾皇今年推出新品泡虾……来自武汉的食客王旭说，武汉也能吃虾，但在潜江吃虾的感受却是家家有特色。

创新，潜江人乐此不疲。

2015年，横空出世的卤虾几乎在一夜间成为潜江最炙手可热的菜品。这一年，微信朋友圈上几乎都被友锅卤虾等一批微商刷屏，各大餐馆纷纷推出卤虾……

卤虾一夜爆红、全城开花。奥秘在哪里？

市餐饮协会会长张国安说，2015年，潜江成立龙虾学院，设立产品研发部，成员包括该市众多涉虾餐饮企业。

这一年，不同门户的大厨们合力研制出卤虾配方，免费提供各餐饮店。

张国安坦言，卤虾解决传统熟食虾在长距离运输过程中的保质期短、口感变差等问题，搭上“互联网+”快车。

这一新模式，更加速整个行业的创新。去年，潜江小龙虾网上销售额达4.5亿元。

（责任编辑 罗晓贤）