号称“中国金牌旅游小吃”的油茶汤，到底是油？是茶？还是汤？

俗话说的好：“民以食为天。”作为土生土长的来凤人，一天不喝油茶汤，浑身无力心发慌。如果说在这凛冽的寒风之中，能来上一碗咱们来凤特有的油茶汤，想想都美得不要不要的~

2016年11月18日，由中国旅游协会、中国旅游饭店业协会共同举办的首届中国金牌旅游小吃颁奖典礼在北京饭店举行，国家旅游局局长李金早出席典礼并为获奖代表颁奖。来凤油茶汤，荣获“中国金牌旅游小吃”。

此次中国金牌旅游小吃评选大赛本着宁缺勿滥、优中选优，兼顾地域特色和代表性的原则，中国旅游协会、中国旅游饭店业协会、中国烹饪协会联合邀请了烹饪餐饮业、饭店业、旅游院校等业界专家评委，经过反复讨论、综合评审、社会公示等严格的审批程序，全国共200个小吃品种获此殊荣。

土家油茶汤，与藏族酥油茶、蒙古族奶茶共称“中国三大茶饮”，其制作技艺入选湖北省第三批省级非物质文化遗产名录。在武陵地区土家族聚居区，尤以湖北恩施来凤县等地，几乎家家户户每日必食之饮。

生长在来凤的人没有不知道油茶汤的。下厨房的主妇都有一样拿手好菜，那就是油茶汤。油茶汤涵咸、苦、辛、甘、香五味俱全。

那么，问题来了！油茶汤是怎么制作的呢？

将茶叶、黄豆、苞谷、米花、豆乳等诸物分别油炸，恰到好处时起锅掺和，调以香油，冲入沸水而成。做油茶汤很容易，但是要做到色香味俱佳却很难。

当然，这只是小编的个人想法。下面来为大家介绍一位制作油茶汤的高手。

左边这位就是今天的主角——生于1968年的田小英，地地道道的土家人，受家庭传统习俗影响，对土家油茶汤情有独钟。

让我们来看看她是如何制作的。

烧油茶汤是很有讲究的，关键在于茶叶要炸得恰到好处，通常的做法是这样：先放少量茶油入锅，待油老时即放入一小撮茶叶(最好是新茶)，视茶叶炸得黄而不焦时，快速倒少量冷水入锅，再放姜末、大蒜等。将水烧得滚开并不断用锅铲挤压，使之充分煎出茶汁、姜汁、蒜汁，再加入水和食盐，汤开即成，喝来鲜美异常，提神醒脑，有贵宾来，就要烧“八宝油茶汤”。即在汤中加入油炸的米花、黄豆，玉米、花生、核桃、粉条、肉丁、干豆腐丁等，喝来清香扑鼻，余味悠长，既解渴，又饱肚，其实，土家人八宝油茶汤的食物远不止此。几乎所有的豆类、谷类，肉类，蛋类都可用来泡汤，每户人家都有一口专门烧汤的铁锅，烧汤手艺也成为评价妇女能干与否的标准之一。