就是循着家乡的味道

带着牵挂回家团圆

《团圆的味道》

对武汉人来说，年味的开端就是从腌制腊肉和香肠开始，与其说腊味是新年里不可替代的美味，不如说它是故乡的烟火味儿。

武汉的腊味，一般在每年的冬至过后开始准备。其腌制方法不同的是，采用肉和鱼同腌，腌制数日，经风干日晒而成。武汉腊味保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。

18岁来到武汉，在武汉卖了25年腊味的辜师傅，熟练地掌握腌制腊味的两个技巧：时间和温度。

时间是腊味重要的一环，而对于武汉人来说，腊味也象征着一个重要时刻——团圆。

“冬腊风腌，蓄以御冬”数九寒天里，大街小巷的阳台上、晾衣杆上仿佛一夜间长满了腊肠腊肉。腊味作为家乡味觉记忆里厚重的一味， 不仅是一种风味的传承，更是一种承载着乡愁的眷恋。

烟火人间，腊味武汉

团圆的年夜饭上

你家能吃到什么样的腊味？

END

来源：楚天交通广播记者 夏琪、张之政

视频：张之政  配音：钱雅雯

责编：杨均  编审：刘波涛  监制：李曙光