杀年猪、吃刨汤、熏腊肉，是恩施州咸丰县在每年腊八节前后的传统习俗，大山里的年味也从这天开始渐渐浓了起来，央视《朝闻天下》以《湖北恩施：腊八到 家家户户杀年猪 吃刨汤》为题，关注恩施州咸丰县的民间习俗。

在咸丰，杀年猪是一年当中大人小孩儿都最期盼的事儿，当地村民的话说，今天，是个“肥日”，村民艾昊明选在这个好日子杀掉自家的年猪，迎接春节，一大早，在外务工的亲戚朋友和街坊邻居都会特地前来庆贺，分享喜悦。

在农村，杀年猪不仅意味着收获，也是为来年祈福，这样的习俗在这里传承了数百年。在农村，年猪的价值和意义对于村民来说特别大，如果你收到村民家送来的火腿，那一定是来自他家的最高礼遇。

在咸丰，有“鱼吃跳、猪吃叫、合渣要吃冲天炮”的说法，意思是，最新鲜的肉是最好吃。杀完年猪后，主人家通常都会精心挑选出各个部位最好的肉煮在同一个锅里，犒劳大家，这就是土家族的传统习俗，“吃刨汤”。

恩施州咸丰县曲江镇湾田村村民姚凯：“我们一年到头就是盼望杀猪这一天吃刨汤，外地务工的，我们都已经回来了，大家都非常喜欢这种氛围。”

（湖北广电融媒体记者 王戎 咸丰台 冯程 责任编辑 解清）