农历冬至前后灌香肠，是武汉人迎接过年的仪式感。这几天，武汉的香肠一条街——集贤三路开始忙碌起来了。

临近冬至，武汉这条不足百米的小巷里挂满了香肠，飘散着浓浓的年味。

“要辣的和不辣的。”

“要香辣的。”

“麻辣的明天才有。”

顾客黄女士：“听说这边开了30多年，也想过来尝一下，年轻人上午起不来，下午就过来买会好一点点，但还是有这么多人排队。”

这家香肠店已经开了近30年，老板陈春梅曾经是武汉肉联厂的职工，1993年下岗后，和老公做起了香肠生意。传统的香肠是要在腊月里晾晒的，但陈春梅选择用明火烤制，足足20多个小时的火烤，创造出了独特的口感。

武汉甚美王牌香肠店老板陈春梅：“家家户户晒制的香肠和烤制的香肠，它的口感上面是有区别的。比方说烤肉，包括烧烤都是烤制的，这是肉制品里的一种美拉德反应，所以说它比较香，用火烤出来的肉就要香一些。”

不仅如此，陈春梅还按照武汉人喜欢的口味，减糖、加麻、配椒盐味，加入自己揣摩出来的配料，最终形成了独特的风味。

武汉甚美王牌香肠店老板陈春梅：“我选的是中粮的肉，选的是2号肉和4号肉。还得把里面的筋膜、血管淋巴都去掉，很多顾客就说为什么你卖得要好一些，我做的香肠就显得白肥。你把肥瘦分开，标准的配成二八比例，把筋膜都去掉，你做出来的香肠也跟卖的是一样的。”

酒香不怕巷子深，陈春梅的生意一年胜过一年。如今，铺面已从最初三十平不到的小门面，扩张到三大间门面。今年，店里还做起了抖音直播，人流量的增多也带动了周边肉铺、炸鱼店等年货店的生意。

顾客李奶奶：“我想从武汉寄给我们在外地的子女和亲人，（他们）想起家里总是很怀念的，寄出去的也是我们的亲情。我已经跑了两三趟了，买东西这是收获一份好心情，高兴。”

当大家提着一串串香肠和年货满载而归，时间沉淀的香味被送至人们心头，春节也就快到了。

武汉甚美王牌香肠店老板陈春梅：“当我走进那条街，碰到老顾客。老顾客会说一句， 老板娘我们又见面了。一见到你，我们就有一种喜庆的心情，马上要过春节了。虽然做着很辛苦，忙忙碌碌的，但是我也带了一帮工人，每天做得也蛮高兴的。”

（湖北广电融媒体记者 罗金玉 郑杰 责任编辑 杨雨薇）