12月16日，武汉市新洲区汪集街冯铺村客户张见安特地打电话给武汉非遗传承人汪汉生，又一次订购六盒铝箔包装的汪集汤，快递给安徽六安的朋友，至此，这种新包装的汪集汤销量达到3000盒，汪汉生今年销售鸡汤的产值突破了200万大关。

汪集汤被誉为“楚天第一汤”，有着300多年的历史,是新洲民间的一道美食，土鸡、土罐、文火煨制，目前一年卖出5个亿。上个世纪80年代，以第二代传承人“吴东秀”老太婆为首的创业人，将汪集汤推向市场，立刻受到武汉市民的喜爱。2000年，汪集汤经营户汪汉生牵头成立汪集汤食产业协会，吸引30家汤食经营户入会，汪汉生当选为会长，迅速为汪集汤注册商标、制订了 “六统一”的行业标准，使汪集汤的质量得到保证。

为了使汪集汤走得更远，汪集汤第三代传承人汪汉生带领团队上百次跑市场、找销路，参加各种国家级、省市级的农博会、擂台赛、美食节，争回上百个荣誉称号。2015年，汪汉生成功申报区级非物质文化遗产代表性项目传承人。2016年，汪汉生又成功申报了市级非物质文化遗产代表性项目传承人。20多年来，汤食产业协会先后培训煨汤厨师上千人，他们奔赴全国各地创业、就业，成为传承汪集汤技能的主力军。汪集汤的影响力不断扩大，在全国各地生根开花。

作为非遗传承人，汪汉生带领汤食经营户不断创新，适应客户的需求和市场变化。由汪汉生推出的大罐整只脱骨鸡汤被授予新洲区“十大”乡村休闲游、市乡村休闲游“金奖”品牌，协会会员发明的墨鱼汁鸡汤被武汉市授予“十佳”休闲游“金奖”品牌。汪集汤食产业协会还推出鸡肚汤、松茸鸡汤等清淡型、养生型的产品投放市场，让汪集汤转型、升级。2015年，当地经营户生产易拉罐装鸡汤，不仅实现了鸡汤在不添加防腐剂情况下可较长时间保存，也推动了汪集鸡汤生产的自动化和标准化。汪集汤食产业的快速发展，拉动了新洲区畜禽、水产、农副产品加工等相关产业的快速增长。通过汪集汤食产业协会的渠道，每年可销售区内圈养土鸡30万只，土鸡蛋1200万枚。目前，汪集鸡汤年产量达700万罐，销售额约5亿元。

为了让汤的味道更加地道纯正，王汉生从2017年开始探索古法煨汤这一新工艺，通过艰辛努力，获得成功，新工艺煨出来的汤汤香、肉嫩、味美，迅速得到了市民的认可。汪汉生说告诉记者：“作为（非遗）传承人，我们有责任有义务把我们老祖宗留下来的这个特产，特色美食， 把它传承好 ，延续下去 ，经过研究挖掘，我们终于找到了小时候 “妈妈汤”的味道 ，古法煨汤是通过细火慢炖五个小时，汤熟了之后非常香，味道非常地鲜 ，肉质很滑嫩 。”据了解，汪汉生每年通过古法煨汤炖出来的汤有两万多罐，销售价挌比过去提升了20%。

为了解决瓦罐汤不易运输的难题，汪汉生请专家教授合力攻关，今年年初推出了用铝箔包装的汪集汤，产品投放市场立即受到清睐。汪汉生在非遗工作室建起了直播间，让汪集汤更加火爆。汪汉生对记者说：“ 这么多年来一直困扰我们的问题就是瓦罐不能发快递， 很容易摔碎 ，不能受压，不能保温，为了突破这个瓶颈，我们去年经过考察研究认证 ，我们研究出了新的包装 ，就是铝箔礼品盒包装，可以物流快递发到全国各地，通过网上销售，现在形势非常好 ，每天都有络绎不断的订单 ，电商平台为我们汪集汤走向全国起了很大的作用。”    

来源：通讯员 徐莹 李久驷

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