荆州正在探索如何抢抓预制菜风口，行稳致远，打造预制菜高地，让“菜篮子”端出“菜盘子”。

一部手机、两名主播、几盒商品......夜幕降临，监利市“一号虾铺”的网络带货正在上演。货品就是餐馆自产自销的小龙虾、香辣蟹等预制菜。

监利一号虾铺餐饮有限公司董事长 邹艳梅：“今年比往年要好一倍，每天可以配送500多份，后续我们打算通过中央厨房，把加盟连锁从100家做到1000家。”

一家虾铺的雄心勃勃，体现的是对预制菜产业的信心，更是对荆州农业的底气。资源变品牌，关键在深耕。湖北华贵食品集团16年来，专攻“藕”预制菜，将“一根藕”做出近30个品种，今年“一袋藕汤”年销售额可达两亿元。

湖北华贵食品有限公司总经理 杨福元：“光预制菜系列有将近40个产品，我们整个所有的产品加在一起有100多个。从刚开始起步一年销售不到3000万，现在我们的销售已经突破18个亿。”

眼下，监利鑫满堂食品有限公司，小龙虾生产线上静悄悄，但实际上夏季冷藏的4000吨预制调味小龙虾，正火爆销往全国。

监利县鑫满堂红食品有限公司总经理 毕海：“每年4到8月，放到武汉中转库里面，进行全年销售，每周都要发6到7车货，保证我们的消费者全年都吃到小龙虾，实现了逆周期的生产。”

科技助力，让预制菜行稳致远。湖北华贵投资4000多万元的智能化、自动化生产线，6小时就可以让藕从田里到餐桌上。监利鑫满堂红投资2000万元打造生产线，自动化清洗、烹制、冷冻、冷藏设备一应俱全。

湖北华贵食品集团总经理 杨福元：“每一个环节在空气当中裸露的时间，我们是用秒来计算，我所以们生产线的设计就严格按这个来，包括速度都要严格控制到位。”

监利鑫满堂红食品有限公司总经理 毕海：“在国内率先地使用液氮速冻工艺，用零下196度液氮，用10到15分钟时间速冻，保证水份不流失，内包装全部采用全自动拉伸膜设备，节省很多人力物力，产能也得到提高。”

预制菜资源优势转化，离不开企业“内功”、政策引导，更缺不了产业配套。根据规划，荆州将在荆州高新区建立“华中预制菜产业园”，助力荆州打造华中预制菜之都。

荆州市农业农村局党组成员 副局长 陆智峰：“从政府监管和企业生产两个维度，研究制定系列预制菜的地方标准和企业标准，增强荆州预制菜产业整体竞争力。”

荆州市招商促进中心副主任 周骞：“围绕打造华中预制菜之都的目标，专门成立了农产品加工产业研究小组，围绕预制菜产业链相关头部企业，进行招商，打造上下游全产业链。”

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