中华上下五千年！在漫长的历史发展过程中诞生了茶文化、玉文化、中医药文化等极具中华特色的文明成果，酒文化也是其中的一朵奇葩！

中国先民可以说是最早发现并制造酒的族群之一, 在漫长的造酒饮酒的过程中创造丰富的物质财富和精神财富，最直接的表现就是与酒相关的文学创作。“诗仙”李白有17%的诗直接出现酒字，他的好友杜甫直接提酒字的诗占了21%，白居易咏酒的诗更达近三分之一的比例。如果能回到唐朝，估计大家一定会劝他们少喝点酒，诗都背不完啦！

千百年来，历朝历代的文人墨客倾注的酒中的不同精神，不仅构筑了酒文化的种种意识，也是包罗万象的中华优秀传统文化的缩影。

自由是中国酒文化精神的内在核心，

庄周宁做在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟也不愿做昂首阔步却为人束缚的千里马；李太白更是孤傲飘逸，“天子呼来不上船, 自称臣是酒中仙”；刘伶也在《酒德颂》中言 “幕天席地, 纵意所如”；酒对于人心灵的释放让不善饮酒的苏轼也忍不住“把酒问青天”；陶渊明更是一生与诗酒一体，即使家境贫穷无酒也要雅咏。酒文化的自由与超越意识，是种本真的赤子之心，是自我价值实现的舒适和谐，是在有限空间中无拘无束的生存体验。

酒也饱含深切的忧愁意识，无论是功业未成求贤若渴的“何以解忧, 唯有杜康”；或是孤寂悲苦中的“举杯邀明月, 对影成三人”却“举杯消愁愁更愁”；抑或是送别友人不舍时的“劝君更尽一杯酒, 西出阳关无故人”，酒都是中国文人消解忧愁、抚平郁结的利器。

英雄主义是中华民族自古就有的浪漫情结，“酒壮英雄胆，酒助英雄兴”，曹操与刘备青梅煮酒论英雄，觥筹交错间斗智斗勇；宋太祖赵匡胤酒后“黄袍加身”发动“陈桥兵变”，功成后又不动声色地“杯酒释兵权”，由此可见，酒和英雄紧密相连。

除却达官贵人、文人墨客、英雄豪杰，普通人也是要饮酒的，且有颇多酒令供起娱乐，赌赛令、射覆令、花枝令、文字令、诗歌令、酒筹令等，在饮酒过程里赋诗填词、猜谜行权，在休闲游戏间“今朝不醉明朝悔。且算欢娱逐来时, 任他容鬓随年改。”

总的来说，中华酒文化是中国世俗百姓和文人在长期的饮酒过程中, 形成的关于酒的独特的礼仪习俗、审美追求、价值判断与精神境界,是蔓延在包罗万象的中华优秀传统文化中的一种精神美学。