2022年6月29日上午，华中农业大学食品科技学院“食品安全与营养中国行”博士团走进武汉市江岸区金门社区，通过趣味分享、现场快检、趣味互动等形式与现场居民分享了“果蔬挑选与保鲜技巧”里的小知识和大学问。此次活动由武汉市江岸区市场监督管理局组织，金门社区、华中农业大学食品科技学院与中国检验认证集团阿克瑞德检验检测有限公司共同举办，博士团志愿者刘姝含主讲，社区工作人员与居民共同参与。             

活动开始，博士团志愿者刘姝含以食品安全为切入点，为居民讲解如何正确地挑选出健康、安全又新鲜的果蔬产品，如何对新鲜的果蔬进行保鲜和贮藏，并且针对新鲜果蔬给出了科学的饮食建议。            

在快问快答环节，居民们纷纷踊跃回答志愿者提出的问题，同时也抛出了自己的困惑。其中一位阿姨问道：“煮四季豆时可以盖盖子吗？”针对这个问题，志愿者给出了解释，煮四季豆时最好不要盖盖子，因为四季豆中含有一种物质叫氰化物，经过高温烹制后这种物质就会从豆角中挥发出来，此时如果盖上锅盖，容易导致这些化学物质不能完全挥发掉，可能造成食物中毒。但如果想盖盖子可以通过长时间高温烹饪来解决这一问题。这番解释得到了现场观众的认可和热烈的掌声，提问以及回答问题的观众也获得了一些小礼品。            

科普讲堂结束后，由阿克瑞德检验检测有限公司为居民现场演示果蔬的农残检验，居民们也表现出了浓厚的兴趣。在等待检验结果的过程中，接受采访的居民表示，通过此次宣讲活动，使他们了解了很多果蔬方面的知识，尤其是互动问答环节，为他们解答了很多疑惑，希望以后可以多多进行类似的宣讲。最终检验的结果显示，所有被检的果蔬均无农药残留。检测员对此也表示，他们每日都会从现场随机抽选食材进行农残检测，居民们可以放心购买。            

活动结束后，阿克瑞德检验检测有限公司的代表成员、华农2014级的校友夏泽辰感叹道：“一直以来，食品安全问题都是人们日常生活中的关注重点，加强食品安全宣传工作，保障老百姓的饮食健康，是我们每一个“食品人”应有的使命。此次宣讲活动成功地向大家展示了华农风采，我为所有师弟师妹们感到骄傲，为母校感到自豪！”            

据华中农业大学食科院向异之老师介绍，2022年“食品安全与营养中国行”系列活动基于人民群众最关心的食品安全与营养问题，面向社区、学校、各个群体进行科普宣传，将更科学、健康、安全和营养的饮食习惯传递给人民群众，做“听得懂、记得住、做得到”的食品安全与营养知识科普。                

通讯员：方若兰 张曦文

编辑：黄小佳

编审：黄鹏