湖北是鱼米之乡，传统饮食的制作方法也成了宝贵的文化遗产。今天，我们就带您去看看湖北人舌尖上的非遗——四季美汤包。

七成瘦的鲜肉剁碎，拌上新鲜的肉冻，快速地被包裹在薄薄的面皮里，上笼蒸熟，调好火候，不一会儿，烟气氤氲，一笼晶莹剔透的汤包，兜着一口鲜香四溢的汤汁，出锅了。此时，店外，为了这口美味的食客们，早已排起了长队。 

食客 宋辰卓：“点的番茄汤包，很好吃。”

作为湖北省省级非遗项目，四季美汤包制作技艺可以追溯到一百年前：一位土生土长的老汉口人钟生楚悉心学艺，在苏氏汤包的传统基础上减糖改良，按照武汉人口味，做出了让人回味无穷的汉版汤包。

四季美第四代汤包技艺传承人肖喻康：“留了个小鲫鱼嘴。我们武汉人脾气都比较粗旷，性子也比较急。这个汤包它蒸出来比较烫嘴，里面有很多汤。（鲫鱼嘴）就方便他灌点醋、降点温。”

四季美第三代汤包技艺传承人徐家莹：“成了习惯，放上去就刮一点，一下是不行的，应该要两下。”

徐家莹，是“汤包大王”钟生楚最得意的弟子。虽已年过古稀，空闲时还是会来到后厨指导徒弟们。每家店里都会贴上的这句标语，是她的口头禅。

四季美第三代汤包技艺传承人徐家莹：“我们做汤包 如果用一般的猪肉，或者用比较差一点的肉的话，做出来的效果就没得。所以说六分食材，只有一分窍，一分窍就是靠你用心去做。”

让汤包依然保持近百年前的那口滋味，这是“四季美”汤包历代传承人都坚守的标准。但要想非遗技艺走得更远，还需要创新。

四季美第三代汤包技艺传承人徐家莹：“我们现在供应的西红柿汤包，就是原来是从来没有过的。我们还想着再下一步呢，在这种西餐中做上面还要再想一些点子，来更好地服务于年轻的一代。老字号的非遗产品，如果没有创新，传承发展就会受到阻碍，我们应该争取做一个活着的非遗。”

（湖北广电融媒体记者 梁晨 王磊 责任编辑 桂亮）