眼下，因疫情影响，餐饮行业遭受不小的冲击。在各级政府部门、相关行业相继出台纾困政策的同时，经营者们也在努力摸索新的求生之道。

凌晨两点，这家面馆是这条街上唯一还亮着的门面。

24小时营业，是这家面馆应对疫情冲击的“笨”办法。去年6月以来，店里8个人分黑白两班倒。虽然夜班的生意比不了白天，但卖出的每一碗面，都是增量。

面馆店主王永社：“晚上8点到早上7点，11个小时左右，1200到1500元毛收入，一个月下来就是能保住房租，房租我们一个月两万多一点。”

这天，干到转钟，外卖只接到了113单，只有以前的三分之一。为了走量，王永社取消了10块钱的外卖起送标准。

在配送距离上，王永社也作了调整。他把95%的单量控制在3公里以内，剩下的5%岔开接单，最远的要送到7、8公里以外。虽然每接一单3公里外的订单，他就得至少支付2.5元的配送费，但即便是亏钱的小单子，王永社也照单全收。因为，他心里有自己的盘算：在外卖平台上，卖出的量大，排位就能更靠前，为今后接挣钱的单子打下基础。

面馆店主王永社：“现在赚每一分钱都非常困难，你不做的话会更困难，开面馆的，一碗面5到15块钱这个样子，一碗面的赚头很小，重点是靠量、靠更多人来吃才能生存得下去。”

还是为了冲量，王永社扛住了成本上涨的压力，坚持不减量、不涨价，没想到这给他带来了薄利多销的惊喜。

面馆店主王永社：“堂食达到了最高峰，感觉到我这一步走的是对的。”

生存下来的小面馆，最近迎来了一连串利好。因为堂食的人多了，一些有员工用餐需求的企业，注意到了这家24小时面馆。这两天，王永社拿到一笔500人左右的固定客源，每个月至少可以增加9万块钱的营业额。作为外卖平台认定的困难商户，他还收到了3月和4月两个月的返还佣金，总共3657元。

面馆店主王永社：“虽然这个3000多块钱不是那么多，但是好比我卖了600碗热干面。”

美团湖北区域公关负责人郭文杰：“4月份我们发放第一批，整个湖北有18000多家商家，其中武汉有3000多家，就我们返佣的。”

几天前，湖北出台18条措施加快消费恢复提振，王永社终于盼来了下个月就发消费券的好消息。加上自己一年来努力跑通了“冲量”的自救模式，王永社的信心更足了，他准备过些日子再盘一家新门面。

（湖北广电融媒体记者 王珣 洪宗泽 卞勇 责任编辑 吴松）