青春守艺人丨热干面大赛冠军是个90后！

中国传统文化和技艺，有着深厚的底蕴和无穷的魅力，这其中包含着守艺人的匠心和用心。在劳动节、青年节到来之际，我们聚焦学艺的青年人，看青春之心如何表达传统，呈现青年守艺人的匠心精神，彰显中国传统文化之美。

今天请看系列报道《青春守艺人》第一篇：《守艺人罗思偲：热干面大赛冠军是个90后》。

谁能想到，在八年前高手如云的武汉市热干面大赛上，当年24岁的罗思偲一战成名，成为第二届热干面大赛冠军！这个消息，成了八年前武汉过早江湖的“热搜”话题。

从保安到面馆学徒

他收获了第一句“好吃！”

如今的武汉伢罗思偲，已经在全国开出了69家面馆。很难想象，曾经的他，初中毕业就走上社会，当过保安，打过小工，遭过无数白眼。

也许是命运的安排，罗思偲的热干面之旅开始得很偶然。

罗思偲从小到大，学习成绩很不好，家里条件也比较差。中考后，当了保安的他，在一次指挥车子倒车时，被车主责骂“你怎么这么蠢，活该你穷一辈子”。

当时，他被这句话深深刺痛了，“我哪怕笨，但是我也不能再当保安了。有一天，他偶然看到一个热干面店，进去打听，工资比当保安还多，就开始学徒下面条了。

△罗思偲调制热干面

生炉子、掸面、熬汤，大冬天的，他的手在冷水里捞面，再到沸水里烫面，一双手变得紫红。母亲每每看到他的一双手，都忍不住流眼泪。而罗思偲不想其他，只闷头苦干。几个月后，师傅就让他开始学习调制热干面。

或许是天赋使然，很快罗思偲就收获了食客的第一句“好吃！”。罗思偲记得，当时是纯手工，每个人自己要学掸面。热干面煮的时间久一点，像橡皮筋，一拉它有弹性，有的人就喜欢吃这个口感。

△淋上芝麻酱

从学徒到店主

他开起了自己的第一家热干面馆

正当罗思偲的热干面技艺渐入佳境的时候，师傅决定歇业。罗思偲左思右想，最终鼓起勇气，用借来的5万块，在崇仁路开了第一间自己的热干面馆。可不久，店面拆迁，又在罗思偲准备放弃的时候，女友李雯出现了。

△罗思偲和女友

这个漂亮的武汉女孩，每天下班后会雷打不动地约罗思偲，到处找门面。那段时间，李雯是罗思偲唯一的光。沿着光的方向，就是出路，“我爱人跟我一起找，找到了汉阳玫瑰园一个门面。因为汉阳，那个地方外来人口比较多，说芝麻酱好苦。确实很多外地人接受不了芝麻酱的苦味。我们就把磨的工艺提升一下，用石磨，石磨就是出货量少，但清香味出来了，也不苦了。”

一次，罗思偲跟李雯吃北京涮羊肉，蘸麻酱。每天跟芝麻酱打交道的他突发灵感：既然涮羊肉沾麻酱受欢迎，那热干面的芝麻酱，搭配武汉人爱吃的牛肉，又会怎么样呢？

想到就干，生烫牛肉热干面横空出世，“当时和老婆一起吃老北京火锅时，用牛肉蘸麻酱，我突然灵光一闪，那这个可以和热干面做结合呀！就开始试怎么烫肉，牛肉进行一个捶打，让牛肉变得更薄一些，口感各方面达到一个标准，这个摸索都有两三年，再烫出来，那就口感完全不一样了。”

△生烫牛肉热干面

爽滑劲道的碱水面，浓郁醇香的芝麻酱，开吃之前再拌上嫩到弹牙的生烫牛肉。一口下去，劲道与滑嫩齐飞，油润与肉香一色，生烫牛肉热干面一经推出，让玫瑰街成了食客心中的汉阳过早圣地。

推陈出新，也拥抱传统。

新品大获成功的罗思偲，从来没有放弃过对热干面的研究，“在做面条上，就是说我们的碱会加的少一些。然后起锅后，把酱油一加，萝卜丁一加，芝麻酱一加，调味水一加，就进行了一个融合，这个就是创新。我是90后，想跟外地来武汉的朋友表现一个态度，我们可以在热干面上面做改变，也让更多的外地人，能喜欢上这一碗热干面。”

△罗思偲吃着自己调制的热干面

从店主到热干面大赛冠军

他一直在向前“奔跑”

2014年，罗思偲带着他调制了4年的“湿派”热干面登上武汉热干面大赛——江城最具含金量的热干面比武大会。

为拔头筹，热干面高手都会在大赛上施展技术、比拼功夫。2013年，蔡林记夺冠。2014年，罗思偲在原本的工艺上，加入熬制12个小时酱汤卤水汁，让热干面会变得更好拌，更入味。

△获得第一名的罗思偲

回忆起当年的“夺冠”之路，罗思偲觉得是热干面指引了他，“热干面对于我来说，是一束光，是把我从黑暗的地方拉起来的一束光。我刚20岁的时候，同学都说我没有出息，没有用。但我20岁的时候已经买了人生中的第一辆车，而他们还没大学毕业。我觉得学习成绩很重要，学历更重要，但是它只影响了我的起点，不影响我的终点。我下好一碗面同样可以发家致富。”