尧治河楚翁泉酒业公司

大力弘扬工匠精神

传承传统古法、匠心酿造

不断开拓创新

加大产品研发力度

打造出深受市场青睐的尧治河系列新产品

提升企业核心竞争力

仲春时节，在尧治河楚翁泉酒业公司制曲车间，制曲女工在酒曲发酵房内，将已经制成“砖坯”的酒曲，从高温房搬运至低温房继续发酵。

堆拢、踩实、抹平……制曲工褚应会每次制曲都要重复这些动作。

尧治河楚翁泉酒业公司制曲工人   褚应会：别看这些工作简单，都是我十年来慢慢摸索和积累的经验。刚开始踩曲的时候，脚都磨破了，现在已经熟能生巧了。

无曲不成酒，好酒靠酿造。走进尧治河楚翁泉酒业公司酿酒车间，工人们正在摊晾、拌曲、收堆、上甑……一派热火朝天的劳动景象。

刚刚出甑的酒糟冒着滚烫的热气，工人们迅速将酒糟均匀铺开，来回之间，沾满酒糟的双脚已干涸如泥。

尧治河楚翁泉酒业公司酿酒车间工人   王飞：在摊晾的过程中，温度的高低完全靠我们的一双脚来感应。

在酿酒车间工作6年的王飞，早已从当初碰到酒糟就被烫得直哆嗦的“门外汉”，成长为车间的中坚力量。在认识酒、了解酒、弄懂酒的过程中，他深知只有脚踏实地、专心专注，才能真正成为一名合格的酿酒人。

尧治河楚翁泉酒业公司酿酒车间主任  周加平：酒不是单纯地制造品，它是微生物发酵的产物，古法酿酒讲究的是遵循自然规律，也就要求我们要顺应四季气温变化。气温高时，工人们早上四五点钟就要开工，冬天早上气温比较冷，但我们工人依旧是打着赤脚工作。

尧治河楚翁泉酒业公司遵循“12978”的酿造工艺，即1年一次发酵周期、2次投粮、9轮蒸煮、7次取酒、8轮发酵，全部制酒过程包含168个工艺节点。

尧治河楚翁泉酒业公司酿酒车间主任  周加平：酿酒既是一个体力活，也是一个技术活儿，都是千百遍的重复操作，心浮气躁那是不行的，只有始终保持对酒的探索和对品质的追求，才能酿出好酒。

酒甑旁放着一份蒸馏记录表，从第一筐酒糟上甑，到关气出甑，全都有精确的时间记录。

尧治河楚翁泉酒业公司酿酒车间主任  周加平：不要小看这些细节，任何细节没有做好，都会直接影响酒的品质。

轻轻晃动酒杯，看挂杯，闻清香……技术总工田龙新每天都重复着精细又神秘的品酒工作。

尧治河楚翁泉酒业公司技术总工   田龙新：酒的品质好不好，全靠品酒师的感官来把控，没有捷径可走，只有不停地尝试、训练，才能达到人酒合一、形意相像。

在外人看来，白酒就是简单的“勾兑”，但对从事品酒、调酒的专业技术人员来说，勾调却是一场感官与思想的碰撞。

尧治河楚翁泉酒业公司技术总工  田龙新：品酒不单纯是喝酒，还是一个将味觉、嗅觉、触觉调配到最佳状态的过程。工作时的时候，将眼、口、鼻、舌、意识全部聚焦于酒，看色泽、闻香气、品味道，感受酒体的风格特性。

35年来，田龙新与技术部的同事每天忙碌于酿酒车间、实验室、品酒室，通过品酒反复推敲工艺技术，研发新产品，让传统技艺不断传承创新。“尧治河618”“ 尧治河古法酿造1988”“尧治河2016酱酒”等系列产品，连续三届获“湖北省消费者满意产品”称号，田龙新个人也被授予“荆楚工匠”荣誉称号。

编辑点评：

工匠精神让“古法”绽放“新光”

工匠精神不仅是一种职业素养，更是一种人生态度——专注、坚定、敬业、极致。

尧治河酿酒人把追求卓越品质作为职业目标，把精益求精的精神贯穿于酿酒的每一环节，只为留住时间的醇香。

“技可进乎道，艺可通乎神。”古法酿造过程复杂繁琐，为了酿出一口好酒，平凡岗位上的普通人在日复一日的反复摸索中积累经验，练就绝技，将身心沉浸于微生物发酵这一奇妙旅程，将传统技艺的“功法心得”融会贯通，为高品质白酒注入“匠人之魂”。

产品品质决定企业成败。一个优秀的产品必然凝聚着无数劳动者的辛勤付出，每一个在岗位上滴落汗水、奉献青春的劳动者都是时代的工匠。在市场浪潮的洗礼下，只有经过“匠人匠心”悉心打磨，历经时间洗礼的优质产品，才能直面风浪，迎难而上，真正成为企业的金字招牌。

来源：云上保康

全媒体记者：付乐  陈泉霖  赵硕

编校：相琴

责编：尚娟

审核：张良奎 秦志鹏

终审：李广儒