如果春天有味道

你觉得它是什么味的？

Shmily觉得一个字足矣

【 鲜 】

春笋、泥蒿、马兰头

香椿芽、荠菜、豌豆苗...

当遍地野菜“出没”的时候

就意味着春天来了……

四叶草是用来寻找好运的，但苜蓿是用来吃的！

南苜蓿俗称三叶草，三片叶瓣，总是一片一片的长，碧绿碧绿的。

不过要注意，别跟醡浆草弄混。苜蓿的叶子轮廓更圆润，呈伞形。

苜蓿营养价值丰富，被称为“牧草之王”。

采野菜的爹爹婆婆说，苜蓿要挑最嫩的尖尖，回去后焯水后就可以清炒，味道美着呢。

📍采摘地点：黄陂江咀，金马长江凯旋城旁的桥下 / 蔡甸区龙灵山生态公园

万千野菜，武汉人最爱的，要属荠菜。

在武汉，荠菜也叫“地菜”。每年3-4月，是荠菜最鲜美的季节。

农历三月三，武汉人有吃荠菜花煮鸡蛋的习惯，爹爹婆婆们说，不仅能治疗头晕，还能挂在门口辟邪。

除此之外，荠菜馄饨、荠菜春卷、荠菜包子，每一种拿出来在吃货眼里可都是YYDS。

不过，提醒下大家，开了花的荠菜就不要吃了，口感不怎么好。

心形的角果

叶可食、花可赏，连果实都是爱你的形状。这个季节，能吃上一口荠菜，绝对是人间值得了。

📍采摘地点：府河湿地 / 东西湖堤

《诗经》曰“采薇采薇，薇亦作止”，这里采薇指的就是野豌豆。在闹饥荒的年代，就是人们的救命菜。

豌豆头长得特别讨喜，茎上抽出纤细蜿蜒的须须，迎风而颤，有种少女般的娇憨感。

它的味道也有种《诗经》的温柔敦厚，略带青涩感，清炒甜润，哪怕加蒜末炒也不觉俗气，反而有种清香。

📍采摘地点：天兴洲大桥下 / 府河湿地东西湖大堤下 / 江滩生态公园

现在正是野藜蒿繁茂的季节，随处可见藜蒿，都是自然播种，野地生长，不要钱，随便摘。

野藜蒿的梗发红，不同于大棚里的绿梗，表皮更韧，味道也更好吃，和腊肉、腊肠搭配翻炒简直绝配。

在府河湿地，不仅可以挖野菜，露营、烧烤、钓鱼也是一应俱全，就是周末人会比较多。

📍采摘地点：天兴洲大桥下 / 府河湿地东西湖大堤下 / 江滩生态公园

马齿苋，又叫长寿菜，因为形状像马的牙齿，故名马齿苋。

口感偏酸，比起味道来说，它的功效是更多人看重的。清热解毒、护肤、去湿疹...

摘的时候选挑小株、细嫩、青绿色的枝叶，开水焯水10秒，放入生抽、陈醋、盐、糖和香油调和成汁，凉拌感觉更好吃。

📍采摘地点：府河湿地

香椿究竟有多好吃？

汪曾祺写香椿，“一箸入口，三春不忘”。三月份猫冬的嫩芽刚冒出头来，正是最脆嫩、营养最丰富的时候。

香椿，其实还分为2个品种。“臭椿”虽然在外形和香椿极为相似，但味道和营养价值差的可不是一点半点了。

说道吃，有人嫌臭，有人却爱的深沉。香椿的宿命大多是和鸡蛋终成眷属。一道「香椿炒鸡蛋」，是最快手也最经典的做法。

香椿炒鸡蛋

推荐把香椿裹上鸡蛋面糊，入油炸，趁热乎蘸着椒盐吃，外酥脆里软糯，味道绝对让你惊喜。

📍采摘地点：摘不到，老老实实菜市场买吧，盒马就有

小tips

野菜虽美味，食用有风险

新手记得要在有经验的人指导下采摘

野菜寒凉，不要贪多噢

吃的时候要先焯水

没有野菜的春天，是不完整的

春天，你最爱的野菜是哪种？

（来源：爱上湖北 责任编辑 陈皓）