2021年跨2022年的这个冬天，无疑是属于冰雪运动的。2022年的北京冬季奥运会，成功掀起了全民冰雪运动的热潮，实现了申办冬奥会时“在3亿人中推广普及冰雪运动”的承诺。截至2月18日，中国代表团已获得8枚金牌。
（图片来自央视网）
即将在2月19日晚间进行的花样滑冰比赛，是中国代表团的又一热门冲金项目。
隋文静/韩聪这对双人滑中国组合曾两次获得世界花样滑冰锦标赛冠军、六次赢得四大洲花样滑冰锦标赛冠军，他们是继申雪/赵宏博和庞清/佟健之后，中国的第三对双人滑世界冠军。
（隋文静/韩聪 图片来自网络）
为了更好地了解冠军背后的成功秘诀，同时与听众共同期待他们在2月19日的摘金之赛，楚天交通广播《健康有道》节目主持人王冉，特地请来了隋文静/韩聪此次在冬奥会比赛期间的专职营养师——来自湖北武汉的营养师许宝璐，揭秘花滑冠军双人组的备赛内幕。
（营养师许宝璐 主持人王冉）
Q：营养师在运动员团队中主要负责什么工作内容？
A：一个营养师需要做的事情主要是洞察运动员个性化的营养需求，然后通过管理他们的日常饮食以及运动补充剂的使用，达到满足他们在竞技比赛中，不同于普通人的个性化的营养需求。
（许宝璐在实验室）
Q：具体到这两位花滑运动员身上，他们的运动营养有什么要求呢？
A：以双人滑冰为例。当双人滑运动员进行滑冰的时候，男性运动员通常要把他的女伴进行抛跳、托举，这些高难度高强度的动作就要求男性运动员的体重和力量相当的充沛，同时也要求女性运动员的体重相对的较轻，保持较低的体脂。这样才能提高他们完成动作的成功率。所以虽然他们是搭档，但我会安排他们一个人注重适当增重，一个人注重适当减重。但他们也有共同点，比如都需要最大化训练后的恢复，注重蛋白质、碳水化合物摄入的时机和量，结合体能训练来获得足够支持完成比赛的肌肉力量和耐力。
具体到蛋白质摄入的这个时机。比如说在训练后20分钟到半个小时以内，蛋白质的吸收处在一个黄金窗口期。在这个黄金窗口期内我们的肌肉会大量地吸收和利用这个蛋白质，分解成氨基酸，恢复我们被破坏的肌肉，降低肌肉的分解，促进肌肉的合成。所以我会在训练后让他们补充一些优质蛋白质和快速吸收的碳水化合物，以达到促进训练后恢复和保持肌肉的效果。
（许宝璐在首钢园为隋文静、彭程备餐）
Q：我看您曾经也是苏炳添的营养师。那么对于像苏炳添这样的短跑运动员，他的营养搭配又有哪些不一样吗？
A：对短跑运动员来说，我们注重的是力量功率输出和体重的比值。短跑运动员的训练是具有周期特点的，比如在冬训的一般准备期我们希望最大化肌肉的恢复与增长，帮助运动员在这个阶段储备力量。但是到了赛前因为力量已经稳定维持在一定水平，这时候我们就希望通过降低体重来提高输出功率-体重的比值。为做到这一点我们需要对热量摄入与消耗有一个把控。
简单来说我们希望运动员有更轻的体重或者更大力量功率输出，甚至两者兼得。
（许宝璐与苏炳添及团队伙伴合影）
Q：刚才我们谈了那么多体育运动与营养，那我们普通人的营养是不是也需要这么讲究，也需要营养师的指导？
A：其实在我看来，普通人和运动员的营养没有很大的区别。只是营养需求上会有一些调整。普通人的营养和运动员的营养都有一个共同的底层逻辑，就是均衡的营养膳食。比如我们每天需要食用500克的蔬菜，然后中国居民膳食指南也建议我们每天吃够12种食物，每周摄入不少于25种食物。
再进阶一点，若一个人在一定时间内对于自己的体重有增加或者减少的要求，或者是一些有特殊的需求人群像婴幼儿、学龄儿童、孕妇、糖尿病人、高血压病人等等都可以向营养师寻求营养支持。专业的营养师是可以根据不同人群的需求来制定相应的方案以帮助他们达到体重管理的目的。
（许宝璐在直播中）
Q：是不是包括一些疾病也可以通过营养管理的方式得到改善？
A：是的。比如说糖尿病人可以通过营养的干预控制住血糖。在很多发达国家，比如说在我原来上学的英国，在病人被诊断出二型糖尿病以后，营养师会给他一个非常完善的生活方式的干预，会给他制定详细的饮食和运动计划。只有在饮食和运动干预效果不明显时，英国的医生才会去考虑给他使用一些药物。
现在最提倡的一个概念就是运动是良医。然后针对于这些慢性病，专业的运动和营养结合可以起到一个非常显著的作用。
（许宝璐与主持人王冉交流节目内容）
Q：最后想问问，隋文静/韩聪比赛在即，赛前这几天的食谱跟以前相比有没有什么特别之处？
A：赛前饮食要注重两个方面，一个是在这个阶段我们避免一切生冷食物、引发肠道不适胀气的食物甚至是蔬菜。另一个是，赛前两天进行高糖饮食，增加碳水化合物的摄入，最大化恢复肌糖原，同时，在睡前摄入一些碳水化合物促进色氨酸的释放，有助于运动员更容易地入睡。
（许宝璐与隋文静/韩聪合影）
原来，支撑冰上运动员在比赛中勇冲金牌的，除了刻苦努力的训练，还有科学营养的饮食。
祝隋文静/韩聪在19号的比赛中取得好成绩，祝中国冰雪健儿们赛出自己的风格！
（央视频《冬奥食堂》片段）
营养师许宝璐
英国诺丁汉大学营养学硕士
注册营养师；英国Afn注册助理营养学家；美国NSCA-CSCS体能师；国家职业资格认证健身教练
2021.9-至今 作为营养师驻国家花样滑冰队助力备战北京冬奥会
2020.5-2021.9 作为营养师驻国家田径队短跑队助力备战东京奥运会
来源：楚天交通广播
楚天交通广播记者：安艺
编审：杨均
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