豆皮，是过年时家家户户都必不可少的年货。新春佳节，年味儿满溢，应城市三合镇月池村的手工豆皮也“俏”起来了。

在应城市三合镇月池村有一位程银水师傅一直在做传统手工豆皮，产品在周边小有名气，走进程师傅的豆皮加工厂，一张张热气腾腾的豆皮从锅里摊出来，香味扑鼻。

据程师傅介绍，传统手工豆皮是用大米、绿豆、紫薯等按一定比例，经过泡、磨、摊、凉、卷、切、晒等工序才能完成。程师傅的豆皮制作原料都十分“讲究”。

摊豆皮的功夫在一个“摊”字上。只见程师傅从桶中舀出一勺浆汁，麻利的将浆汁倒在铁锅里，伴随“呲……”的一声，浆汁底部冒出一股白汽， 程师傅迅速将浆摊成一个圆形薄皮，二分钟后，一张豆皮就摊好了。程师傅摊的豆皮张张均匀、皮薄，他的手工豆皮在当地一直小有名气。

摊豆皮，是一件快乐的事，是乡邻们质朴情感的一种表达，一张张豆皮的背后，可以追寻旧日时光，回忆童年美好，享受亲情的温暖。

腊肉煮豆皮是这里的一道特色主食，豆皮适量，腊肉切片。锅里下油，先炒腊肉，然后加水，放入豆皮，煮开，放入青菜、蒜、调料。起锅，齐活。看看煮得过程中，乳白色的汤，是不是很有食欲呢？浓稠的汤里完全浸透了腊肉的香味，豆皮筋道，在寒冷的冬日，吃一勺腊肉煮豆皮，全身上下都暖透了。

（应城市融媒体中心  董雪 责任编辑 张奥希）