腊月

二十六，去买肉

采买年货是过年的头等大事，民以食为天，过年过节很重要的一部分就在吃食上，不仅要美味，更要吃出健康吃出好福气。

羊吃百草，全身是宝，羊肉比猪肉要细嫩，容易消化吸收，脂肪比猪肉和牛肉都要少，热量比牛肉高。羊肉高蛋白、低脂肪、含磷脂多，维生素B1、B2、B6及铁、锌、硒的含量丰富。磷脂可清除血管壁上的胆固醇，改善脂质代谢，防止血管硬化，预防心血管疾病和脂肪肝。

羊肉可制成各种风味独特、醇香无比的佳肴。涮羊肉，烤、炸羊肉串，葱爆羊肉等，是老少皆宜的美味食品。老话说：“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身”。

在冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷、气血循环不良的情况。冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。

鱼是一种适合进补的水产品，不但有鲜美的味道，而且还有极高的营养价值。鱼中富含核黄素、硫胺素、维生素D、尼克酸和一定量的铁、磷、钙等矿物质。鱼肉中脂肪含量并不高，但是就是这仅有的脂肪依然有防癌、护心和降糖的作用。鱼肉中的磷、钙、维生素D，对中年人的骨质疏松症也有很好的防治效果。

鲜鱼的体表有光泽，鳞片完整、无脱落，眼球饱满突出，角膜透明清亮，鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，肌肉坚实有弹性。不新鲜的鱼体表颜色变黄或变红，眼球平坦或稍陷，角膜浑浊，鳃丝粘连，肌肉松弛、弹性差，腹部膨胀，更甚者有异臭气味。

牛肉作为“红肉”中的一种，特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，几乎不含不饱和脂肪酸。红肉富含矿物质尤其是铁元素，是白肉不能替代的，这对发育中的青少年和缺铁性贫血者等尤为有利。

牛肉和白萝卜是滋养脾胃的绝佳搭档，两种食材一个性温一个性寒，两者一起正好寒热中和，“香”得益彰！要注意的是，这里，白萝卜要切厚片，以便充分吸收牛肉的汤汁，最后，一定不能忘了加入风味鲜美的冬菜。

我国江苏一带民间有“一九一只鸡”的习俗。这个“九”指的是“冬九九”的九。冬至过后每九天为一个九，按次称为头九，二九，三九，直至“九九”，即所谓“数九寒天”，是为气候上的冬季。冬天万物封藏，为来年的春天积蓄能量，这个时候滋补一番，真的是“来年能打虎”。

鸡肉中有精益蛋白质，煮鸡汤时加上的蔬菜也有丰富的营养物质，更加能帮助祛除疾病，提高抵抗力。

鸡汤中含有人体所需的多种氨基酸可以有效地增强人体的抵抗能力。阿胶枣乌鸡汤可以养肝益气、补血滋阴。灵芝鸡汤可以增强免疫力、调节内分泌、补气安神。艾叶鸡汤有滋补虚损、补气养血的作用。

虾肉中含有丰富的镁，能很好地保护心血管系统，并可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾肉还有补肾壮阳等功效。少许柠檬汁可除去虾腥味，使菜肴的味道更佳。

来源：人卫健康

湖北广电大健康发展中心图文编辑：袁佳