崇阳处于北纬30度线，遍植雷竹，有鄂南竹乡的美称，崇阳特产的雷竹笋的笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一，又被称为“山八珍”。尤其是冬笋，味道尤甚。苏东坡曾感叹：无竹令人俗，无肉使人瘦。不俗也不瘦，餐餐笋煮肉。作为国家地理标志保护产品，近年来，崇阳雷竹笋畅销国内外，获得人们的认可。

来源：云上崇阳

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