小年

● 农历腊月二十三和二十四，是汉族民间传统的祭灶日，又称“小年” 。民祭灶，是小年这天重要的活动，在民间已有几千年历史，灶神信仰是我国百姓对“衣食有余”梦想追求的反映。

如今的小年，免不了全家一起备年货、吃团圆饭。年货怎么备才健康？怎样好好吃饭，摆脱“过节胖三斤”的“魔咒”？同样是吃饭，为什么北方人过节更容易发胖？一起看看今天的文章吧！

本 期 嘉 宾

华中科技大学附属同济医院

临床营养科主任 姚颖

你爱吃的年货，可能不健康

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零食大礼包

零食的种类有很多，像当代年轻人喜爱的薯片、饼干，还有辣条等，偶尔吃一点充饥是可以的，但是一定不要吃多，因为这里面还是存在许多不健康的因素。

● 反式脂肪酸过量。薯片和饼干等零食中往往容易存在反式脂肪酸，对儿童而言，反式脂肪酸会影响其智力发育；对大人而言，反式脂肪酸会引起心血管方面疾病，所以应尽量少吃。

● 糖精过量。许多商家为了追求零食口感，会加入过量糖精，这样容易造成肠胃不适，也会引起肝脏代谢问题。更重要的是，糖精水解后还会形成有致癌风险的环乙胺成分。

● 色素过量。对于儿童而言，色彩鲜艳的食物更容易引起食欲，但人工合成色素对人体的风险高于天然色素，如果长期或一次性大量食用色素含量超标的食品，可能会造成腹泻等症状。

● 丙烯酰胺超标。新鲜的马铃薯在超过120度以上的温度条件下处理时，可能形成丙烯酰胺。丙烯酰胺对人体的危害主要表现为具有潜在的神经毒性和致癌性等。长期低剂量接触丙烯酰胺，会出现嗜睡和震颤等症状，并伴有末梢神经的感觉，严重时，会诱发肿瘤及致癌。所以我们一定要少吃薯片这类食品。

零食挑选Tips

1、挑选零食时，一定要看食品成分表，尽量选择天然食品；

2、根据自己的身体状况挑选零食。比如血压不好的人，尽量少吃或者不吃含钠高的零食。

坚果虽好

这些理由劝你管住嘴

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坚果

坚果可以说是年货必备品之一，它富含单不饱和脂肪酸和叶黄素等，有一定抗氧化的功效。不同的坚果除了口感不同之外，所含的营养成分也有区别，我们在选购的时候可以根据需求来挑选。

△不同坚果的含油量现场实验对比

● 板栗和杏仁含碳水化合物比较多，食用后要注意适当减少主食摄入量。

● 夏威夷果、碧根果、松子属于高脂肪含量坚果，应控制好摄入量。

专家建议

坚果每天的摄入量为10g左右。相当于每天可食用西瓜子约80颗，葵瓜子约100颗，杏仁、松子等约8粒。

车厘子营养虽高

但不是人人都适合吃

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车厘子

车厘子含铁量高，对于缺铁性贫血的人群来说，是很好的水果。但车厘子含糖量较高，对于胃肠道不好、高血糖的患者来说，建议尽量少吃。

为什么北方人比南方人

过节更容易胖三斤？

⬆️北方家常菜单

首先，是地域环境上的差异。北方冬季比南方温度更低，在自然界，普遍存在环境越冷，哺乳动物体型越高大肥胖的现象，这是由于身型越高大，热量越不容易流失。

再就是两地饮食上的差异。从上图南北节日代表性菜肴上看，北方人主食摄入通常比南方人多，容易积累更多的碳水化合物。另外，在北方人家常菜单里，有如土豆、玉米、芋头、豌豆等淀粉类蔬菜，过量摄入也会导致能量超标，有发胖风险。

第三点就是北方人的盛饭容器比南方人大。北方人习惯拿大碗大盆装菜，久而久之，大脑会给你错误的信号，你会觉得自己没吃多少东西，但如果放在小碗里看，就算挺多了。根据《中国居民膳食指南》要求，女性每餐建议摄入一两主食（一个拳头大小）、500g青菜（一捧大小）、适量水果（一个拳头大小）、一两肉类（两根手指宽度）、适量油脂（一个大拇指盖大小）、低于6g盐（一个小拇指盖大小）。

今日话题

以下哪种说法是不正确的？

A.车厘子含糖量高，高血糖不应多吃。

B.摄入脂肪，就会让你变胖。

C.每天只能吃8颗左右杏仁，不可贪食。

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图文编辑：闵    玥

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湖北广电大健康发展中心图文编辑：袁佳