随着地摊经济的兴起和发展，不少年轻人也因此找到了创新创业的机会。今天《爱上湖北·“圈”中青年》，我们一起去看看一位90后小伙和他的卷饼摊。

武汉市洪山区关东街夜市摊主杜林峄：“小心烫！感谢照顾！一天300个饼，现在一个月就是我这个摊位的话，就是一个月的纯流水的话是9万块钱。”

生火燃灶、刷油擀饼，一张彩色饼皮均匀摊开，这是杜师傅闯荡“宵夜江湖”的最大卖点。

武汉市民：“觉得食材非常新鲜，真的味道很不错。我已经好多次了，之前确实没有见过彩色饼，它面饼也很新奇。”

武汉市洪山区关东街夜市摊主杜林峄：“像红色的话是火龙果榨汁和着面粉，绿色我们是菠菜榨汁和着面粉。想颠覆以前这种传统的白色面饼，做成彩色的话更加有吸引力，单从面饼来讲的话，我们大概有擀了3000多次。”

虽然只是一个地摊，但年轻的创业者绝不将就。杜林峄揣着兜里仅有的5000块钱，开启了他的“寻味”之旅，山东、江苏、陕西……凡是吃卷饼的地方，他都去学习，最终选择武汉作为创业的第一站。

武汉市洪山区关东街夜市摊主杜林峄：“我觉得武汉这边，每天都是很积极很热情地去上班，到了晚上十一二点人也还很多。这给我感觉是非常有生气的，有活力，我觉得活得很有劲。”

在市场竞争下，怎样才能做出自己的独有味道？

武汉市洪山区关东街夜市摊主杜林峄：“这个是我自己特制熬制的酱料，一共有含有20多种细小的调料，就是卤汤，麻辣带一点点回甜。”

在杜林峄看来，做一个卷饼与研发一个工业品，并没有差别，从外表到味道，都要想尽办法创新。这一摞的笔记本，密密麻麻地记录着他的每一次调试。

武汉市洪山区关东街夜市摊主杜林峄：“每次我擀好一个面饼，按相当于控制变量的方法，每次记录一个数据一起改良。如果觉得不行或味道有欠缺直接扔掉，继续再去加一些调料或者减一些调料，都是零点几克的这种精确到0.1克左右的。开始找很多朋友去试尝我的这些味道，我记得后面我很多人我打电话都打不通了，估计也是真的吃得太够了。”

杜林峄对卷饼事业的规划，甚至精细到了标准化出餐。

武汉市洪山区关东街夜市摊主杜林峄：“这个摊位虽然只有一两平方，但是我把它像对待一个公司一样去运营它。我一直说想做一个不一样的，我要做一个效率高的摊位，比如说5点我就卖到9点，能在单位时间内追求更高的出餐速度和效率。”

俗话说，没有小事业，只有小视野，而决定一个事业高度的，是把一件事做到极致的能力，即使已经月入9万，但杜林峄对于卷饼事业，依然是孜孜不倦。

武汉市洪山区关东街夜市摊主杜林峄：“比如说刚才我贴了便签，我会列出今天所有的这些我遇到的问题。我看到了现象，然后我带着这些问题从这书籍里面找答案，找完答案会比如说明天我就会从这些列出来的方案里面明天去尝试。如果明天没有解决这些东西，我会继续去找寻答案。”

离卤肉卷摊子5米的地方，是他妻子的煎饼摊，两个人都有一个创业梦，妻子也是他第一个学徒。

杜林峄妻子葛小雅：“我老公先开的，然后后来就让我开。因为我觉得年轻就吃一点苦，年龄大了我们就享一点福，这是我就比较朴实一点的想法。”

在这座充满活力的城市，一平米的卤肉卷摊，也能撑起一个年轻人的奋斗梦想，而梦想不论大小，随时都能起跑，你要相信，成功一定会偏爱那些努力的人！

（湖北广电融媒体记者 赵黎黎 王磊 责任编辑 马张驰）