东部战区演训:反潜女兵铿锵传令

特朗普称联邦调查局对其海湖庄园进行了搜查

中超联赛第12轮部分赛程调整

古巴马坦萨斯省储油基地第三个储油罐发生爆炸

交通运输部拟规定:鼓励在部分场景用自动驾驶汽车从事客运经营

汉阳这条街把人嘴养刁了

长江云APP   2021-11-20 10:27  

🌹

在武汉寻找美食店,武汉人似乎很少选汉阳。

真正的饕餮才懂,汉阳美食如同江湖中隐姓埋名的大侠,功力深厚,十年以上的老店如过江之鲫。

吃汉阳,先从玫瑰街逛起。

这是提到汉阳美食绕不开的一条街。上世纪九十年代,硚口、汉阳的老武汉把汉味带过来,在此碰撞出奇妙的组合。

到了饭点,就能看到街坊们早已形成了一套自己的吃法:走到小摊前点一份馄饨,转身再去买杯豆沙,最后带到烧烤店坐下吃。

玫瑰街也不止是传闻中的宵夜街。站在十字路口,左转是过早,右转是宵夜,藏匿在街边的十年老店,成为武汉人过江觅食的宝藏去处。

一千个武汉人,就有一千碗最好吃的热干面。外面的面再好,也抵不过楼下那家热干面。

但是玫瑰街的「罗氏热干面总店」却顶着“武汉市第二届热干面大赛冠军”的名头,让人好奇,冠军热干面的味道有多好吃?

武汉市热干面大赛在2013-2014年举办,由武汉市食品药品监管局、武汉晚报等单位联合主办,大众评审和专家评审品尝后投票决出名次。第一届冠军是常青麦香园。

慕名前去,门口还排了不少人,上午7点至9点是罗氏的“等面高峰”。一家三口围着一个红色塑料凳上大口吃面,一问才知道,俩人从旁边德才中学毕业,现在有娃了,周末专门开车来过早。

吃到嘴里的第一口,居然觉得这碗热干面很“清爽”。原来老板罗思偲从小不爱芝麻酱过于醇厚的味道,16岁就开始学做热干面,研究出了秘方,将芝麻酱和面双重改良。

芝麻酱里加少许花生,并用七十多种香料和药材熬制而成的辣椒油加以调和,这样吃来味道刚好;面条则用高筋粉和低筋粉混合,碱味减淡,又细又爽口。

武汉人对热干面的口味偏好不一, 喜好清爽口味的年轻人或许会更爱吃罗氏。

罗氏还独创了「生烫牛肉热干面」,是店内的招牌,不少人过江来吃。

和常见的卤牛肉口感不一样,生烫是新鲜的牛里脊,有清淡骨汤或微辣牛肉汤两种选择,芝麻酱包裹着鲜嫩的牛里脊,有些微回甜。

罗氏热干面总店

地址|玫瑰街279号

人均|10

营业时间|4:30-14:00

推荐|热干面、生烫牛肉。两边店铺的酥饺、面窝配着吃也不错。

「猪弯弯火锅」一度成为玫瑰街的代名词,不知道怎么描述一个店的位置的时候,就说:在猪弯弯附近/左边/右边/对面。

所谓猪弯弯,武汉话的解释是“壳鸡头”,即猪膝盖骨。骨里连筋,筋上挂肉,肉挨着猪皮。看似不规则的食材,被武汉人吃出独特风味。

猪弯弯是两层楼的火锅店,更像个室内大排档,人气旺极。幸好我们到得早,下午六点就座无虚席。

初次尝鲜,我们点了一份经典的鸳鸯锅。一半是弯弯清汤锅,另一半辣锅按照喜好去拼,有牛肉笋子、牛蛙、基围虾等。

端上来的弯弯虽然是炖好的,但最好再耐心等待10分钟。小火将弯弯的皮炖化,筋和皮无形脱落,汤煮出黏稠的白色,粘嘴。底下还铺着藕,像是排骨藕汤的另一种形式。

弯弯肉肥,吃多了容易腻。这时再吃煮得香辣的牛肉笋子,像襄阳牛肉面的汤底,咸辣的重口味带来味觉刺激。

弯弯火锅城

地址|玫瑰节98号知音西村40号楼

人均|84

营业时间|11:00-次日2:30

推荐|弯弯牛肉锅

几乎每个武汉人家楼下,都有一家叫「黄毛鸭脖」的卤菜店。打开地图,搜索“黄毛鸭脖”,至少跳出来95家,还不包括未收录的店。

玫瑰街上的黄毛鸭脖算卤味届的扛把子之一了,店铺的Logo就是一个黄色短发的头像。

有趣的是,这也是“黄毛鸭脖”名字的来源。老板娘顶着一头精神的浅黄短发在店里忙活,“以前推着车卖鸭脖,人家图方便老叫我黄毛,就干脆把名字改成黄毛鸭脖了。”

从卤菜推车到一家小店面,黄色短发就像正品标志,老板娘染黄发已有16年。

「黄毛鸭脖」的卤菜卤味较重,咽下去后有微微回甘,口腔也后知后觉品到辣味,是标准的麻辣口味。

鸭脖、鸭锁骨和卤藕是店内招牌,这个季节还有卤螃蟹,是每天从白沙洲运来的新鲜螃蟹。想吃从速,月底就会下架。

做出全武汉风靡的卤菜,老板“黄毛”其实是温州人。为了研究出好吃的卤水,她当年几乎尝遍了武汉所有的卤味,研究出了自家秘方。卤水里添加了中药等食材,不用防腐剂,买回家最多只能放一个星期。 

在玫瑰街这种宵夜天堂,大多街坊都会来「黄毛鸭脖」买卤味当下酒菜。夏天是旺季,每天都能卖个三百斤左右。

偶然出差偶然吃到的外地人,回到家也得让老板抽真空寄过去,最远抵达了新疆、吉林等地。

黄毛鸭脖

地址|二桥小区西区64栋1层6号(七七饺子旁)

人均|15元起

营业时间|11:00-24:00

推荐|卤藕、鸭肠、鸡心

正对着黄毛鸭脖,「七七饺子」的师傅们同时在七个炉子前煎饺子。饺子有五种口味,只做煎饺。

但并不是因为七个炉子才叫七七,而是因为“七”和武汉话“吃”谐音。老板从1998年开始就卖煎饺,从马沧湖到玫瑰街,排队的人更多了。

店面不大,开放式厨房就占了一半空间。透过玻璃可以看到四五个师傅在包饺子,每天大约要包10000个饺子才供应得上。因为是现包现煎,每一份都要等十分钟左右。

七七饺子的特点是酥脆,打包后外皮也能保持脆感。诀窍是在油煎时浅铺一层面粉水,煎出来的饺子底部就会有一层金网,像华夫饼,香脆。

店内卖得最好的饺子是三鲜馅的,趁热吃,咬开后里面的馅还会爆汁。

最地道的吃法,是就着刚买的黄毛鸭脖,再来一杯旁边摊位的绿豆沙,一碗十个饺子,蘸着姜丝陈醋,吃到嘴里沙沙响。

七七饺子

地址|玫瑰街245附1号玫西社区91号楼商铺

人均|15

营业时间|11:30-次日1:00

推荐|三鲜饺子、韭菜饺子

Tips:

1、绿豆沙白天可能不出摊,想吃最好晚上去

2、七七饺子附近不便停车

正赶上旁边玫瑰园小学放学的时间,「蘑菇de炸货铺」门前挤满了小学生。跟着小学生选菜品,准不会出错。

年轻化的店名,让我以为是新开的店,没想到已经开了25年,这个洋气的名字是老板儿子的网名。

做炸炸,老板有自己的坚持,不同的食物要配不同的酱:薯条配番茄酱,干子淋湿酱,鸡架撒干料。吃炸炸也有了仪式感。 

「藕圆子」是招牌,老板每天手搓三十多斤,用的是最传统的做法,只有藕、姜和面粉,炸出来软糯又带点甜。

「炸薯条」是每天的鲜切土豆,只撒盐巴和辣椒,保留土豆最原本的味道。炸鸡9元一个,皮酥肉嫩。豆腐、干子都是老板当天新鲜采购的,不踩雷。

蘑菇de炸货铺以往只在放学的时候出摊,寒暑假都跟着放假,嘴馋的大人总跑空。

现在开了店,毕业多年回来也能寻回校门口的味道了。一位年轻的妈妈带着小朋友,站在门口分享一块鸡架。从自己上小学,到带着伢来吃,这应该就是硬核九零后父母吧。

当然了,店内最大的客群还是跟叽叽喳喳的小朋友们,我们混入其中,好像回到了放学偷偷买炸货的时光。

蘑菇炸货铺

地址|玫瑰街知音西村67号

人均|20

营业时间|15:00-21:30(八月店休)

推荐|藕圆子、干子、豆腐

玫瑰街睡得晚,夜幕降临,各家的霓虹招牌就照亮了街道,没来过汉阳也听过玫瑰街宵夜的大名。

玫瑰街醒得也早,过早的店凌晨开门,各家默契地错开时间,24小时都能找到美食。

烧烤、小炒、锅贴、包子、卤味、红豆沙这样的美味食物,在这种拥挤的小巷子里才会熠熠生辉。 

玫瑰街的长久、实惠,让每个店都像老朋友,长大离开的汉阳人也要总回来看看。

吃饭的味道由食物和人一起构成。最抚慰人心的味道,总是藏在老街坊的烟火气里。穿梭在玫瑰街的各个美食铺子,回到最快乐的放学后的夜晚。

来源:武汉市文化和旅游局、汉阳区委宣传部、汉阳区融媒体中心

编审:杨均

相关阅读

进入长江云APP阅读更多精彩内容>>

推荐阅读

评论
打开长江云APP看更多 
0 条评论
发表评论。。。
点击加载更多
http://img.cjyun.org/a/10008/202111/1cbb3d2ffde6bb37d02aaa481044dd56.jpeg