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在武汉寻找美食店，武汉人似乎很少选汉阳。

真正的饕餮才懂，汉阳美食如同江湖中隐姓埋名的大侠，功力深厚，十年以上的老店如过江之鲫。

吃汉阳，先从玫瑰街逛起。

这是提到汉阳美食绕不开的一条街。上世纪九十年代，硚口、汉阳的老武汉把汉味带过来，在此碰撞出奇妙的组合。

到了饭点，就能看到街坊们早已形成了一套自己的吃法：走到小摊前点一份馄饨，转身再去买杯豆沙，最后带到烧烤店坐下吃。

玫瑰街也不止是传闻中的宵夜街。站在十字路口，左转是过早，右转是宵夜，藏匿在街边的十年老店，成为武汉人过江觅食的宝藏去处。

一千个武汉人，就有一千碗最好吃的热干面。外面的面再好，也抵不过楼下那家热干面。

但是玫瑰街的「罗氏热干面总店」却顶着“武汉市第二届热干面大赛冠军”的名头，让人好奇，冠军热干面的味道有多好吃？

武汉市热干面大赛在2013-2014年举办，由武汉市食品药品监管局、武汉晚报等单位联合主办，大众评审和专家评审品尝后投票决出名次。第一届冠军是常青麦香园。

慕名前去，门口还排了不少人，上午7点至9点是罗氏的“等面高峰”。一家三口围着一个红色塑料凳上大口吃面，一问才知道，俩人从旁边德才中学毕业，现在有娃了，周末专门开车来过早。

吃到嘴里的第一口，居然觉得这碗热干面很“清爽”。原来老板罗思偲从小不爱芝麻酱过于醇厚的味道，16岁就开始学做热干面，研究出了秘方，将芝麻酱和面双重改良。

芝麻酱里加少许花生，并用七十多种香料和药材熬制而成的辣椒油加以调和，这样吃来味道刚好；面条则用高筋粉和低筋粉混合，碱味减淡，又细又爽口。

武汉人对热干面的口味偏好不一， 喜好清爽口味的年轻人或许会更爱吃罗氏。

罗氏还独创了「生烫牛肉热干面」，是店内的招牌，不少人过江来吃。

和常见的卤牛肉口感不一样，生烫是新鲜的牛里脊，有清淡骨汤或微辣牛肉汤两种选择，芝麻酱包裹着鲜嫩的牛里脊，有些微回甜。

罗氏热干面总店

地址｜玫瑰街279号

人均｜10

营业时间｜4:30-14:00

推荐｜热干面、生烫牛肉。两边店铺的酥饺、面窝配着吃也不错。

「猪弯弯火锅」一度成为玫瑰街的代名词，不知道怎么描述一个店的位置的时候，就说：在猪弯弯附近/左边/右边/对面。

所谓猪弯弯，武汉话的解释是“壳鸡头”，即猪膝盖骨。骨里连筋，筋上挂肉，肉挨着猪皮。看似不规则的食材，被武汉人吃出独特风味。

猪弯弯是两层楼的火锅店，更像个室内大排档，人气旺极。幸好我们到得早，下午六点就座无虚席。

初次尝鲜，我们点了一份经典的鸳鸯锅。一半是弯弯清汤锅，另一半辣锅按照喜好去拼，有牛肉笋子、牛蛙、基围虾等。

端上来的弯弯虽然是炖好的，但最好再耐心等待10分钟。小火将弯弯的皮炖化，筋和皮无形脱落，汤煮出黏稠的白色，粘嘴。底下还铺着藕，像是排骨藕汤的另一种形式。

弯弯肉肥，吃多了容易腻。这时再吃煮得香辣的牛肉笋子，像襄阳牛肉面的汤底，咸辣的重口味带来味觉刺激。

弯弯火锅城

地址｜玫瑰节98号知音西村40号楼

人均｜84

营业时间｜11:00-次日2:30

推荐｜弯弯牛肉锅

几乎每个武汉人家楼下，都有一家叫「黄毛鸭脖」的卤菜店。打开地图，搜索“黄毛鸭脖”，至少跳出来95家，还不包括未收录的店。

玫瑰街上的黄毛鸭脖算卤味届的扛把子之一了，店铺的Logo就是一个黄色短发的头像。

有趣的是，这也是“黄毛鸭脖”名字的来源。老板娘顶着一头精神的浅黄短发在店里忙活，“以前推着车卖鸭脖，人家图方便老叫我黄毛，就干脆把名字改成黄毛鸭脖了。”

从卤菜推车到一家小店面，黄色短发就像正品标志，老板娘染黄发已有16年。

「黄毛鸭脖」的卤菜卤味较重，咽下去后有微微回甘，口腔也后知后觉品到辣味，是标准的麻辣口味。

鸭脖、鸭锁骨和卤藕是店内招牌，这个季节还有卤螃蟹，是每天从白沙洲运来的新鲜螃蟹。想吃从速，月底就会下架。

做出全武汉风靡的卤菜，老板“黄毛”其实是温州人。为了研究出好吃的卤水，她当年几乎尝遍了武汉所有的卤味，研究出了自家秘方。卤水里添加了中药等食材，不用防腐剂，买回家最多只能放一个星期。 

在玫瑰街这种宵夜天堂，大多街坊都会来「黄毛鸭脖」买卤味当下酒菜。夏天是旺季，每天都能卖个三百斤左右。

偶然出差偶然吃到的外地人，回到家也得让老板抽真空寄过去，最远抵达了新疆、吉林等地。

黄毛鸭脖

地址｜二桥小区西区64栋1层6号（七七饺子旁）

人均｜15元起

营业时间｜11:00-24:00

推荐｜卤藕、鸭肠、鸡心

正对着黄毛鸭脖，「七七饺子」的师傅们同时在七个炉子前煎饺子。饺子有五种口味，只做煎饺。

但并不是因为七个炉子才叫七七，而是因为“七”和武汉话“吃”谐音。老板从1998年开始就卖煎饺，从马沧湖到玫瑰街，排队的人更多了。

店面不大，开放式厨房就占了一半空间。透过玻璃可以看到四五个师傅在包饺子，每天大约要包10000个饺子才供应得上。因为是现包现煎，每一份都要等十分钟左右。

七七饺子的特点是酥脆，打包后外皮也能保持脆感。诀窍是在油煎时浅铺一层面粉水，煎出来的饺子底部就会有一层金网，像华夫饼，香脆。

店内卖得最好的饺子是三鲜馅的，趁热吃，咬开后里面的馅还会爆汁。

最地道的吃法，是就着刚买的黄毛鸭脖，再来一杯旁边摊位的绿豆沙，一碗十个饺子，蘸着姜丝陈醋，吃到嘴里沙沙响。

七七饺子

地址｜玫瑰街245附1号玫西社区91号楼商铺

人均｜15

营业时间｜11:30-次日1:00

推荐｜三鲜饺子、韭菜饺子

Tips:

1、绿豆沙白天可能不出摊，想吃最好晚上去

2、七七饺子附近不便停车

正赶上旁边玫瑰园小学放学的时间，「蘑菇de炸货铺」门前挤满了小学生。跟着小学生选菜品，准不会出错。

年轻化的店名，让我以为是新开的店，没想到已经开了25年，这个洋气的名字是老板儿子的网名。

做炸炸，老板有自己的坚持，不同的食物要配不同的酱：薯条配番茄酱，干子淋湿酱，鸡架撒干料。吃炸炸也有了仪式感。 

「藕圆子」是招牌，老板每天手搓三十多斤，用的是最传统的做法，只有藕、姜和面粉，炸出来软糯又带点甜。

「炸薯条」是每天的鲜切土豆，只撒盐巴和辣椒，保留土豆最原本的味道。炸鸡9元一个，皮酥肉嫩。豆腐、干子都是老板当天新鲜采购的，不踩雷。

蘑菇de炸货铺以往只在放学的时候出摊，寒暑假都跟着放假，嘴馋的大人总跑空。

现在开了店，毕业多年回来也能寻回校门口的味道了。一位年轻的妈妈带着小朋友，站在门口分享一块鸡架。从自己上小学，到带着伢来吃，这应该就是硬核九零后父母吧。

当然了，店内最大的客群还是跟叽叽喳喳的小朋友们，我们混入其中，好像回到了放学偷偷买炸货的时光。

蘑菇炸货铺

地址｜玫瑰街知音西村67号

人均｜20

营业时间｜15:00-21:30（八月店休）

推荐｜藕圆子、干子、豆腐

玫瑰街睡得晚，夜幕降临，各家的霓虹招牌就照亮了街道，没来过汉阳也听过玫瑰街宵夜的大名。

玫瑰街醒得也早，过早的店凌晨开门，各家默契地错开时间，24小时都能找到美食。

烧烤、小炒、锅贴、包子、卤味、红豆沙这样的美味食物，在这种拥挤的小巷子里才会熠熠生辉。 

玫瑰街的长久、实惠，让每个店都像老朋友，长大离开的汉阳人也要总回来看看。

吃饭的味道由食物和人一起构成。最抚慰人心的味道，总是藏在老街坊的烟火气里。穿梭在玫瑰街的各个美食铺子，回到最快乐的放学后的夜晚。

来源：武汉市文化和旅游局、汉阳区委宣传部、汉阳区融媒体中心

编审：杨均