俗话说“冬吃羊肉赛人参”，天冷时节，吃顿烤羊肉，再来碗羊肉汤，浑身都是暖暖的。今天，《舌尖上的秋天》让我们一起去打卡第二道菜：烤全羊。

记者张君妍：“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。今天十堰的最低温度只有6摄氏度，今天就让我们一起吃个羊肉暖暖身子吧，开吃。”

撒料、抹匀，用15种调料给羊做一次长达2小时的全身SPA，保证羊肉完全腌制入味，三小时不间断翻面、刷油，让每一块羊肉都烤得恰到好处。从宰杀到端上餐桌，五小时的等待是否值得，答案将从食客们的表情中揭晓。

记者张君妍：“这个羊肉一点都没有普通羊肉的那种膻味儿，老板告诉我，这就是咱们郧西马头羊的特色之一，那么吃完这一餐，我们就一起去找找那群马头羊。”

在海拔近900米的山坡上，小羊们每一步都走得很稳当。它们的背毛是纯白色， 头部无角，面似马头，正是秦巴山区独有的品种——马头山羊。

湖北省十堰市郧西县畜牧兽医服务中心副主任王建华：“这就是我们的马头种母羊，这种种母羊我们都打了耳标号。截至目前，全县有十个厂都建有种羊的数据管理系统，额头上有一个内置的芯片。扫上以后，就显示一个耳标号，就可以看到这个羊的号码以及出生日期，还可以看到这个羊的繁殖情况、配种情况后代的成长情况。”

有了身份证，小羊们有了自己的“成长档案”，而这也成了优胜劣汰的评判标准。

湖北省十堰市郧西县畜牧兽医服务中心副主任王建华：“通过这个数据管理系统，从而判断这个母羊的生产性能是否优秀，优异的我们继续作为种羊，生产性能低下的我们就淘汰，便于我们提高种羊的生产管理水平。”

除了在饲养环节提升质量，当地还通过深加工，将羊肉做成熟食，加工能力每年 3000万以上，将马头山羊产业从农业延伸到工业。

十堰五洲鸿运畜牧产品开发有限公司董事长王贤明：“马头山羊产品的研发有两项关键技术，一个是口味，另外还有储存技术。羊肉每一个部位肉质是不一样的，所以说研发起来，在定标准的时候，都是反反复复地进行尝试，花了200多万的研发费，通过我们的深加工（附加值）在原来的基础上，可以提升到25%-30%。”

现在，十堰郧西县马头山羊饲养量达38.22万只， 产业产值达14.1亿元。

（湖北广电融媒体新闻中心记者 张君妍 吴博军 容凯伦 陈赟 赵龙文 责任编辑 杨雨薇）