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武汉的夏天莫样吃:小龙虾虽美味,食用需谨慎!

长江云APP   2021-07-21 20:07  

又到小龙虾最肥美的季节,近日,一段关于吃小龙虾的视频冲上热搜,阅读量高达近5亿。

原来这是一段电视节目,其中提到,死亡2小时以上的小龙虾,食用后容易中毒。

视频中解释称,小龙虾属于高蛋白食物,夏天炎热,在细菌分解下极易腐败、变质。

此外,小龙虾含有大量组氨酸,死后也变成有毒物质。

此外,视频还提到,虾头的黄就是虾肝胰腺,虾头里还有胃、腮,是吸收并处理毒素最多的地方,最容易聚集重金属、病原菌和寄生虫。吃坏肚子都是因为吃了被污染的肝胰腺,建议只吃虾尾,别吃虾黄。

这条热搜也引起微博健康话题大V@丁香医生的注意,其转发并评论补充科普称,死亡越久的小龙虾越有风险,但即便虾头容易堆积毒物,吃到重金属过量是很难的。

网友纷纷现身说法,不少人表示爱吃虾黄,也有人表示,不吃虾头的“奢侈”是对的。


2018年6月,苏州发生一起病例,起因就是吃了隔夜的小龙虾。

被送到急诊室的张女士30岁出头,躺在担架上痛苦不堪,还一度出现意识模糊,险些进入昏迷状态。



据张女士丈夫讲述,没吃完的小龙虾放进冰箱,第二天热了以后再吃,没想到……所幸经紧急救治,食物中毒的张女士渐渐恢复。

医生表示:相比隔夜饭菜,小龙虾因为蛋白质含量更高,细菌滋生更快,几分钟就能繁殖一代,加热了也很难杀灭!

怎样才能健康地吃小龙虾?

1.去正规市场购买,最好是人工养殖的小龙虾,挑选腹白鳃白、个头大的小龙虾。

2.反复用清水清洗,市场上买来的小龙虾应先放清水中养殖,并不断换水,直至水体较为清澈。烹饪前、要用刷子把虾壳清洗干净。

3.确保完全煮熟。保持温度100℃以上,并且持续加热20分钟以上。

4.尽量不吃虾头,不吃死虾,食用前去掉虾线。

5.尽量少去大排档、路边摊食用,其卫生情况堪忧。

6.进食有度。最新版《中国居民膳食指南》推荐的食用水产品的量,在一天之内,不得超过75g。

7.痛风患者尽量少吃或者不吃,因为小龙虾是高蛋白、低脂肪,含有丰富的嘌呤核苷酸,能够诱发痛风。

武汉市农委教你选虾

市民在购买小龙虾时选择虾子鲜活、生命力强的,建议不吃死虾;选择清水虾,腹部无黑皮、黑绒的为好;虾子品质差别很大,大小不是最关键的指标,比如有的虾子个头很大,但肉是粉色的,这是养殖过程中营养没跟上造成的,口感不好。

真正的极品虾,虾肉加工熟后,虾肉饱满,吃起来有嚼劲,也就是我们平时说的Q弹。


来源:长江云出行频道综合网络

责编:谢晗盟

编审:杨均

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