又到小龙虾最肥美的季节，近日，一段关于吃小龙虾的视频冲上热搜，阅读量高达近5亿。

原来这是一段电视节目，其中提到，死亡2小时以上的小龙虾，食用后容易中毒。

视频中解释称，小龙虾属于高蛋白食物，夏天炎热，在细菌分解下极易腐败、变质。

此外，小龙虾含有大量组氨酸，死后也变成有毒物质。

此外，视频还提到，虾头的黄就是虾肝胰腺，虾头里还有胃、腮，是吸收并处理毒素最多的地方，最容易聚集重金属、病原菌和寄生虫。吃坏肚子都是因为吃了被污染的肝胰腺，建议只吃虾尾，别吃虾黄。

这条热搜也引起微博健康话题大V@丁香医生的注意，其转发并评论补充科普称，死亡越久的小龙虾越有风险，但即便虾头容易堆积毒物，吃到重金属过量是很难的。

网友纷纷现身说法，不少人表示爱吃虾黄，也有人表示，不吃虾头的“奢侈”是对的。

2018年6月，苏州发生一起病例，起因就是吃了隔夜的小龙虾。

被送到急诊室的张女士30岁出头，躺在担架上痛苦不堪，还一度出现意识模糊，险些进入昏迷状态。

据张女士丈夫讲述，没吃完的小龙虾放进冰箱，第二天热了以后再吃，没想到……所幸经紧急救治，食物中毒的张女士渐渐恢复。

医生表示：相比隔夜饭菜，小龙虾因为蛋白质含量更高，细菌滋生更快，几分钟就能繁殖一代，加热了也很难杀灭！

怎样才能健康地吃小龙虾？

1.去正规市场购买，最好是人工养殖的小龙虾，挑选腹白鳃白、个头大的小龙虾。

2.反复用清水清洗，市场上买来的小龙虾应先放清水中养殖，并不断换水，直至水体较为清澈。烹饪前、要用刷子把虾壳清洗干净。

3.确保完全煮熟。保持温度100℃以上，并且持续加热20分钟以上。

4.尽量不吃虾头，不吃死虾，食用前去掉虾线。

5.尽量少去大排档、路边摊食用，其卫生情况堪忧。

6.进食有度。最新版《中国居民膳食指南》推荐的食用水产品的量，在一天之内，不得超过75g。

7.痛风患者尽量少吃或者不吃，因为小龙虾是高蛋白、低脂肪，含有丰富的嘌呤核苷酸，能够诱发痛风。

武汉市农委教你选虾

市民在购买小龙虾时选择虾子鲜活、生命力强的，建议不吃死虾；选择清水虾，腹部无黑皮、黑绒的为好；虾子品质差别很大，大小不是最关键的指标，比如有的虾子个头很大，但肉是粉色的，这是养殖过程中营养没跟上造成的，口感不好。

真正的极品虾，虾肉加工熟后，虾肉饱满，吃起来有嚼劲，也就是我们平时说的Q弹。

来源：长江云出行频道综合网络

责编：谢晗盟

编审：杨均