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警惕!配制酱油、配制食醋可能致癌!

长江云APP   2021-07-09 14:50  

老百姓开门七件事:柴米油盐酱醋茶。日常做饭少不了的酱油和醋,你在选购时最看重什么呢?

近日,国家市场监管总局发布公告,酱油和食醋生产企业不得再生产销售标示为“配制酱油”“配制食醋”的产品。

近日,国家市场监管总局发布了《市场监管总局关于加强酱油和食醋质量安全监督管理的公告》。公告里提道:“酱油和食醋生产企业不得再生产销售标示为‘配制酱油’‘配制食醋’的产品。”

配制酱油和配制食醋是什么?与我们常吃的酿造酱油有什么区别?

就是我们常说的勾兑,配制酱油里会添加酸水解植物蛋白调味液,配制食醋里面会添加工业冰乙酸,配制的话,8到10个小时就可以完成,口感上比较差一点。

酱油在售卖的大多是精制酿造,酿造酱油一般需要3个月以上的制作时间,但配制酱油仅仅只要几个小时。而酿造醋,1吨的成本至少需要1300元-1400元,而勾兑醋1吨成本甚至不到100元。

酿造酱油是用大豆为主要原料,通过微生物发酵完成的,一般要3个月以上酿晒过程。有些不法商贩就钻空子,用国家明令禁止的工业冰乙酸来添加勾兑食用醋、酱油,长期食用会致癌。

在某些电商平台上,却能发现一些商家在售卖配制酱油和配制食醋。有些商家甚至打起了擦边球,配制酱油不叫酱油,叫“炒菜专用调味料”,配制食醋不叫醋,叫“酸性调味液”,以此来规避法律法规。那么面对鱼龙混杂的市场,消费者该如何正确选购呢?

还是要看配料表,成分最好是非转基因脱脂大豆和小麦,我们还要看氨基酸态氮含量,每100毫升大于0.8的话,就是我们说的特级酱油,氨基酸态氮越高,说明酱油品质鲜味越好。


来源:浙江新闻频道

责编:谢晗盟

编审:杨均

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