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儿童奶酪棒,真有那么棒?

长江云APP   2021-03-29 11:52  

最近,奶酪棒火了。

它,被称为“哄娃神器”;它,让广大孩子对此朝思暮想。 

奶酪棒是什么?孩子为什么爱吃?用它来补钙真的靠谱吗?

奶酪好不好?那也分奶酪

奶酪棒,不一定真的特别棒。

奶酪种类繁多,不过整体可以分成两大类:天然奶酪和再制奶酪。天然奶酪就是用生牛奶经过凝乳后、脱掉适当的乳清制作而成的奶酪。

按照制作工艺不同,可以分为三大类:

新鲜奶酪:质地类似于酸奶的半固体状奶酪,无需成熟;

软质奶酪:凝乳后没有经过压制,质地比较软,成熟期短;

硬质奶酪:凝乳后经过了压制,质地比较硬,成熟期长。而再制奶酪,则是用上述奶酪经过添加了其他成分后重新制作出来的奶酪。

从某种意义上来说,再制奶酪和奶酪制品的区别,有点类似于调制乳(含奶量不低于80%,比如各种“早餐奶”)和含乳饮料(含奶量低的饮料)的区别。

目前国内市面上的儿童奶酪棒,绝大多数都是属于再制奶酪。

因为真正的奶酪口感偏咸,不少小孩子接受不了,再制奶酪就不一样了,为了改善口感,很多厂商会在其中添加白砂糖、奶油等等让奶酪变得香甜可口的成分。

再制干酪,与奶酪的营养价值还是有些差距。

从一些奶酪棒的配料表中可以看到,大多数排名第一的是水,其次才是干酪,一些品牌甚至添加了很多添加剂,用来增稠、防腐和调味等,而奶酪的配料表中大都只有干酪和食用盐。从营养成分表来看,某些品牌奶酪棒的钙含量明显低于钠含量,且钠含量超过300mg。

对于奶酪棒来说,钙含量虽有,但不多;有干酪成分,但达不到好的补钙效果。

据医生称,奶酪棒作为一种美味的乳制品零食,当然可以给孩子吃,但一定要控制热量和钠的摄入,如果孩子喜欢,可以作为正餐间的小零食,每天吃一两支没问题,但多吃无益。

如何选择奶酪棒呢?

优选纯天然奶酪

从配料上即可分辨出来,一般纯天然奶酪成分表简单,仅包含生牛乳、发酵菌、凝乳酶、盐这几种,而再制奶酪含有各种添加剂、香精等成分,所以家长们在挑选商品的时候一定要仔细观察。

必看成分表,算算钠钙比

奶酪和奶酪棒不一样,如果想要给娃补充营养,奶酪肯定是更好的,但是奶酪也有很多品牌,我们要怎么选?

从成分表中我们可以清清楚楚地分辨出营养成分的含量,而奶酪在制作过程中往往会添加盐,选奶酪的时候,钙钠比的值要尤为关注。

高钙低钠是首选,因为孩子每天摄入的钠含量有限,过多会增加肾脏负担,所以家长在选择的时候可以多款进行对比,择优而买。

除了购买奶酪棒之外,其实在家也可以自己制作,健康又放心!

不仅比市售奶酪棒用料更放心实在,还能根据个人喜好拓展出更多的口味。

自制奶酪棒

奶油奶酪:50g   纯牛奶:160g

细砂糖:20g    吉利丁片:10g

步骤①:将牛奶、奶油奶酪和细砂糖倒入奶锅中。

步骤②:小火加热,不停搅拌,至奶油奶酪完全融化,就可以关火了。

步骤③:稍微冷却一会后(温度不要超过60度否则吉利丁片凝固会影响效果),加入泡好的吉利丁片,用刮刀拌匀。

步骤④:过筛到容器中,经过过筛的奶酪棒会更顺滑哦。

步骤⑤:倒入模具中,没有模具的步骤 4 直接过筛至铺好保鲜膜的模具中。

步骤⑥:放入冰箱冷藏2个小时至定型即可。


来源:全国少工委

责编:沈晶

编审:杨均

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