关于“清明”食俗有很多，比如清明时节人们必备美食青团，除此之外，还有吃一种油炸食品馓子，清明饭等等。芥菜饭也是其中一道重要的清明美食，入口唇齿留香，别有风味，并有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法，意思是食用了此芥菜饭之后接下来的一整年都不会长疥疮。

因为春季正是吃芥菜的好时机，芥菜口感清香，不仅味美，营养也极丰富，芥菜中含有大量的叶绿素及维生素C，经常食用能提高人体免疫能力，对皮肤有好处，故有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。有兴趣的朋友一起看看做法吧~

【材料】：

芥菜 1棵、腊肉半根、胡萝卜 1根、香菇 7个、盐半茶匙、大米 1杯（2人份）

【做法】：

1、先提前把米饭煮好，煮好饭好搅散晾凉，把腊肉切成小粒；

2、干香菇泡软后切碎；

3、把其他配料都准备好，胡萝卜切碎，芥菜洗干净后也切碎备用；

4、锅内放入少许油，放入腊肉翻炒，炒到腊肉的肥肉变透明出油；

5、倒入胡萝卜和香菇翻炒，用中火一直炒到胡萝卜和香菇都缩水；

6、倒入芥菜翻炒，放入盐翻炒均匀，把芥菜炒到断生；

7、倒入米饭翻炒，用铲子把结块的米饭压一下然后划散；

8、最后把米饭和所有材料都翻炒均匀后即可。

这样芥菜饭已经炒好了哦，色香味俱全，有芥菜香有酱香有米饭香，祝大家都有个好胃口！

【小提示】：

根据个人口味，也可加上虾皮或干虾末，腊肠等。

来源：南方美食特搜

责编：谢晗盟

编审：杨均