今年6月，一位神秘患者来访

储婆婆得了双肾结石

一发作就高烧

特殊的体质使得她的体内不断生长结石

做开放式手术花三四十万

本以为逃脱死亡线

却又落入反复感染的魔窟

6次手术复发后

西医院已不再为她做手术

是什么

让走向绝路的夫妻俩

抓住了最后一根救命稻草？

神奇的治疗手法背后

蕴含着怎样的中医精髓？

哪些食物能够预防疾病？

哪些中药能够进入菜肴？

让我们的中医药膳流行起来

每家每户都有自己的药膳房！

本期大医生

湖北省中医院肾病专科主任

金劲松

主任医师，教授，博士生导师，湖北省药膳食疗研究会副会长。全国名老中医学术继承人。擅长中西医结合治疗肾脏疾病，在中医药膳辅助治疗疾病方面有卓著成就。

到底什么是药膳呢？

金主任：简言之，药膳就是药材与食材相配而做成的食物。它很有讲究，药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成。比如大家比较熟悉的：黄芪炖鸡。它在益气补血方面功效很显著，在遇到这样的患者，我都会推荐给她们，自己回家在中药铺抓点黄芪，回去炖鸡汤，按照科学的方式食用，一段时间就会有很明显的效果。这比在医院打针吃药要好得多。

药膳可以随便吃吗？

金主任：药膳是非常讲究的，食材和中药都有自己偏性，用食物的偏性去纠正我们人体自身的偏性，才能“对症下药”。比如：要是久咳不愈，中医就会给你开一个甘草片，效果非常明显，很多朋友发现了这个方子之后，没事儿就拿甘草泡水喝，这就很危险了。甘草跟枸杞、大枣等不同，不属于药食两用的范围，过量服用会出现荨麻疹、哮喘、恶心、呕吐等不良反应，其雌激素样作用会影响男性的生殖系统。此外，高血压、肾功能不全、水肿、正在使用激素的患者均不宜服用。

你到底是什么体质？

中医体质的分类

金主任：中医划分人的体质有九种：包括平和质（薛宝钗）、气虚质（杨贵妃）、阳虚质（唐僧）、阴虚质（孙悟空）、痰湿质（猪八戒）、湿热质(李逵)、瘀血质（张飞）、气郁质（林黛玉）、特禀质（邓丽君）。用药膳治病要首先搞清楚自己的体质，还要结合疾病的本身的特点。

怎么充分利用家里的厨房和一日三餐一点点纠正自己这些体质呢？

居家实用药膳

痰湿体质：薏米茯苓粥

金主任：关于饮食方面，我对痰湿体质的人推荐两种蔬菜：

1、马齿苋：马齿苋营养丰富，食疗作用显著，因此被称为“长寿菜”。中医认为马齿苋有清热解毒、祛湿凉血的作用。可以治疗湿热痢疾、疮疡肿毒、湿疹皮炎等症。

2、绿豆芽：绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的作用。适用于湿热郁滞、小便赤热、便秘、目赤肿痛等患者食用。

这两种食物呢都可以帮助我们身体除去多于的湿气，湿气重的朋友可以适当多吃，一周3-5次，每次半斤左右。

对于症状更为严重的，我们的膳食中需要加一些中药来调养。我推荐薏米茯苓粥，就是薏米和茯苓两种药膳，加在一起煮粥，你好，茯苓和薏米都属于中药，两者都有利湿的作用，前者主要是淡渗利湿，而后者主要是健脾利湿。“光祛湿不健脾”错了《黄帝内经》讲过脾与湿气是对好基友，因为“脾主运化”，脾虚了，湿气会加重，湿气重又会导致脾虚，所以要祛湿，还需健脾。

对于痰湿体质的人来说有很好的疗效

薏米要提前微火炒成黄色，去掉一部分寒性，觉得麻烦呢，可以一次多炒一点，放在铁盒子里，下次就可以直接抓来煮粥了。然后去中药铺抓的茯苓块，泡一晚上，早上开始煮，小炖煮40分钟就可以吃了。

血淤体质：“四红粥”

女性表现出来就是气血亏空，月经量少，颜色谈，不通。容易疲劳，少气懒言，皮肤发黄，唇发白无血色。一旦出现气血亏，要赶紧提醒自己先从食疗药膳入手，进行积极的调养。

红薯红枣红糖红米粥“四红粥”

金主任：五色入五脏，红色主心脏，在食物中红色的食物基本上都有补血益气的功效，我们搭配的这款四红粥，是：红薯，红枣，红糖，红米。组成的，它们配合在一起，不仅口感很好，补血的效果也非常好。

适合咱们年轻女性朋友，方便一点的药膳

金主任：其实买一盒枸杞，早上像洗葡萄一样，洗一小把，带在身上，没事儿的时候拿出来吃一吃。就可以很好的益气补血。枸杞直接吃，它的效果比炖煮之后更好。

什么样的枸杞药用价值最大呢？

金主任：枸杞看上去，颜色不是鲜艳的过分，大小整齐统一，没有潮湿。抓一把枸杞，摸一下，不粘，不粘手，而且没有明显的结块的，就是比较好的枸杞。摸上去，没有滑润感，而是有些涩手的，就是好的。拿一颗枸杞，扒开来看一下，如果里面可以看到大量的枸杞籽，那这个枸杞就是秋枸杞，不是说秋枸杞不好，而是秋枸杞多籽，相对于夏枸杞来讲，药效和食用价值就相对弱一些，拿几粒枸杞，放进温水里，如果枸杞很快就沉入了水里，那证明非好枸杞，一般好的枸杞是放进水里后，自然吸水，过几分钟后，才沉入水中。在选择枸杞的时候，要好好看一下枸杞的尖端，如果是正宗的宁夏的枸杞的话，尖端会有一个自然的白点，如果没有，就是熏过了的。

阴虚体质适用的药膳：石斛煲鸭汤

基本的原则就是滋阴降火为主。如果表现出阴虚内热的症状，咽干口燥，失眠多梦，五心烦热，易怒，眼睛干涩，水少了火就旺了，如果不加以干预，调养，可能会出现骨质疏松的问题，关节痛，出现泌尿系问题，局部酸碱平衡出现改变，容易出现老年性阴道炎尿道感染，反反复复不容易好。

金主任：石斛煲鸭汤。味甘，性微寒。最重要的功效就是滋阴，唐代名学经典《道藏》更是将铁皮石斛列为“中华九大仙草之首”。铁皮石斛中含有丰富的生物活性多糖，简称石斛多糖。多食石斛多糖，对皮肤特别的好，其能很好的对抗外界对细胞的氧化作用，能有效清除皮肤有害物质自由基的堆积和沉淀，延缓人体细胞组织衰老。而鸭子在中医学里是凉性的，可以降燥热，去火。一种中药，一种食材，相互配伍，滋阴的效果非常显著。

小朋友适宜的药膳：“鸡内金黄鳝”

很多孩子吃饭问题，是全家人最最头疼的问题

金主任：

孩子偏食，食欲不振的危害的确很大：

①营养失衡。影响营养的摄入，乃至会造成胃肠道机能杂乱。体重不达标：体重偏轻，长高速度也减慢。钻研发现，偏食孩子的低体重发生率是饮食好的孩子的2倍。

②影响智力发育：钻研发现，通常孩子的智力发育指数要比偏食孩子高14分，偏食孩子还容易出现留意力不集中的征兆。

③抵抗力差易染病：由于饮食不平衡，偏食孩子不能很好地从食物中获取营养来提高免疫力，是以更容易染病，经常会感冒发烧。此外，偏食孩子也容易得贫血、佝偻病等营养缺乏相关的疾病。

④出现极端性格：更容易出现攻击性行为。

金主任：我推荐“鸡内金黄鳝”

如果孩子总是挑食不爱吃饭，体质差，是不是也可以把这个鸡内金当中药给孩子吃呢？

金主任：这也是我想重点强调的，中医非常讲究度，即使是药膳，也要考虑度的问题。甚至有些药膳中的中药也是有所谓的副作用的，就拿鸡内金来说吧,它是专消积滞的药,也就是说,只有孩子肚子确实积食了才能用,用多了还伤胃。中医给孩子治病时尤其要注意“藉胃气”,也就是保护脾胃,因为孩子脾胃弱,就容易生病。胃气可以简单理解成我们所说的胃的消化功能。

厨房常备药膳箱

来源：荆楚大医生微信公众号

长江云编辑：张伊灵