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除湿、补血、治挑食!四道药膳解决三代人亚健康困扰!

长江云APP   2021-03-02 18:11   荆楚大医生微信公众号  

今年6月,一位神秘患者来访

储婆婆得了双肾结石

一发作就高烧

特殊的体质使得她的体内不断生长结石

做开放式手术花三四十万

本以为逃脱死亡线

却又落入反复感染的魔窟

6次手术复发后

西医院已不再为她做手术

是什么

让走向绝路的夫妻俩

抓住了最后一根救命稻草?

神奇的治疗手法背后

蕴含着怎样的中医精髓?

哪些食物能够预防疾病?

哪些中药能够进入菜肴?

让我们的中医药膳流行起来

每家每户都有自己的药膳房!

本期大医生

湖北省中医院肾病专科主任

金劲松

主任医师,教授,博士生导师,湖北省药膳食疗研究会副会长。全国名老中医学术继承人。擅长中西医结合治疗肾脏疾病,在中医药膳辅助治疗疾病方面有卓著成就。



到底什么是药膳呢?

金主任:简言之,药膳就是药材与食材相配而做成的食物。它很有讲究,药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下,严格按药膳配方,既将药物作为食物,又将食物赋以药用,药借食力,食助药威,二者相辅相成。比如大家比较熟悉的:黄芪炖鸡。它在益气补血方面功效很显著,在遇到这样的患者,我都会推荐给她们,自己回家在中药铺抓点黄芪,回去炖鸡汤,按照科学的方式食用,一段时间就会有很明显的效果。这比在医院打针吃药要好得多。

药膳可以随便吃吗?

金主任:药膳是非常讲究的,食材和中药都有自己偏性,用食物的偏性去纠正我们人体自身的偏性,才能“对症下药”。比如:要是久咳不愈,中医就会给你开一个甘草片,效果非常明显,很多朋友发现了这个方子之后,没事儿就拿甘草泡水喝,这就很危险了。甘草跟枸杞、大枣等不同,不属于药食两用的范围,过量服用会出现荨麻疹、哮喘、恶心、呕吐等不良反应,其雌激素样作用会影响男性的生殖系统。此外,高血压、肾功能不全、水肿、正在使用激素的患者均不宜服用。

你到底是什么体质?

中医体质的分类

金主任:中医划分人的体质有九种:包括平和质(薛宝钗)、气虚质(杨贵妃)、阳虚质(唐僧)、阴虚质(孙悟空)、痰湿质(猪八戒)、湿热质(李逵)、瘀血质(张飞)、气郁质(林黛玉)、特禀质(邓丽君)。用药膳治病要首先搞清楚自己的体质,还要结合疾病的本身的特点。

怎么充分利用家里的厨房和一日三餐一点点纠正自己这些体质呢?

居家实用药膳

痰湿体质:薏米茯苓粥

金主任:关于饮食方面,我对痰湿体质的人推荐两种蔬菜:

1、马齿苋:马齿苋营养丰富,食疗作用显著,因此被称为“长寿菜”。中医认为马齿苋有清热解毒、祛湿凉血的作用。可以治疗湿热痢疾、疮疡肿毒、湿疹皮炎等症。

2、绿豆芽:绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的作用。适用于湿热郁滞、小便赤热、便秘、目赤肿痛等患者食用。

这两种食物呢都可以帮助我们身体除去多于的湿气,湿气重的朋友可以适当多吃,一周3-5次,每次半斤左右。

对于症状更为严重的,我们的膳食中需要加一些中药来调养。我推荐薏米茯苓粥,就是薏米和茯苓两种药膳,加在一起煮粥,你好,茯苓和薏米都属于中药,两者都有利湿的作用,前者主要是淡渗利湿,而后者主要是健脾利湿。“光祛湿不健脾”错了《黄帝内经》讲过脾与湿气是对好基友,因为“脾主运化”,脾虚了,湿气会加重,湿气重又会导致脾虚,所以要祛湿,还需健脾。

对于痰湿体质的人来说有很好的疗效

薏米要提前微火炒成黄色,去掉一部分寒性,觉得麻烦呢,可以一次多炒一点,放在铁盒子里,下次就可以直接抓来煮粥了。然后去中药铺抓的茯苓块,泡一晚上,早上开始煮,小炖煮40分钟就可以吃了。

血淤体质:“四红粥”

女性表现出来就是气血亏空,月经量少,颜色谈,不通。容易疲劳,少气懒言,皮肤发黄,唇发白无血色。一旦出现气血亏,要赶紧提醒自己先从食疗药膳入手,进行积极的调养。

红薯红枣红糖红米粥“四红粥”

金主任:五色入五脏,红色主心脏,在食物中红色的食物基本上都有补血益气的功效,我们搭配的这款四红粥,是:红薯,红枣,红糖,红米。组成的,它们配合在一起,不仅口感很好,补血的效果也非常好。

适合咱们年轻女性朋友,方便一点的药膳

金主任:其实买一盒枸杞,早上像洗葡萄一样,洗一小把,带在身上,没事儿的时候拿出来吃一吃。就可以很好的益气补血。枸杞直接吃,它的效果比炖煮之后更好。

什么样的枸杞药用价值最大呢?

金主任:枸杞看上去,颜色不是鲜艳的过分,大小整齐统一,没有潮湿。抓一把枸杞,摸一下,不粘,不粘手,而且没有明显的结块的,就是比较好的枸杞。摸上去,没有滑润感,而是有些涩手的,就是好的。拿一颗枸杞,扒开来看一下,如果里面可以看到大量的枸杞籽,那这个枸杞就是秋枸杞,不是说秋枸杞不好,而是秋枸杞多籽,相对于夏枸杞来讲,药效和食用价值就相对弱一些,拿几粒枸杞,放进温水里,如果枸杞很快就沉入了水里,那证明非好枸杞,一般好的枸杞是放进水里后,自然吸水,过几分钟后,才沉入水中。在选择枸杞的时候,要好好看一下枸杞的尖端,如果是正宗的宁夏的枸杞的话,尖端会有一个自然的白点,如果没有,就是熏过了的。

阴虚体质适用的药膳:石斛煲鸭汤

基本的原则就是滋阴降火为主。如果表现出阴虚内热的症状,咽干口燥,失眠多梦,五心烦热,易怒,眼睛干涩,水少了火就旺了,如果不加以干预,调养,可能会出现骨质疏松的问题,关节痛,出现泌尿系问题,局部酸碱平衡出现改变,容易出现老年性阴道炎尿道感染,反反复复不容易好。

金主任:石斛煲鸭汤。味甘,性微寒。最重要的功效就是滋阴,唐代名学经典《道藏》更是将铁皮石斛列为“中华九大仙草之首”。铁皮石斛中含有丰富的生物活性多糖,简称石斛多糖。多食石斛多糖,对皮肤特别的好,其能很好的对抗外界对细胞的氧化作用,能有效清除皮肤有害物质自由基的堆积和沉淀,延缓人体细胞组织衰老。而鸭子在中医学里是凉性的,可以降燥热,去火。一种中药,一种食材,相互配伍,滋阴的效果非常显著。

小朋友适宜的药膳:“鸡内金黄鳝”

很多孩子吃饭问题,是全家人最最头疼的问题

金主任:

孩子偏食,食欲不振的危害的确很大:

①营养失衡。影响营养的摄入,乃至会造成胃肠道机能杂乱。体重不达标:体重偏轻,长高速度也减慢。钻研发现,偏食孩子的低体重发生率是饮食好的孩子的2倍。

②影响智力发育:钻研发现,通常孩子的智力发育指数要比偏食孩子高14分,偏食孩子还容易出现留意力不集中的征兆。

③抵抗力差易染病:由于饮食不平衡,偏食孩子不能很好地从食物中获取营养来提高免疫力,是以更容易染病,经常会感冒发烧。此外,偏食孩子也容易得贫血、佝偻病等营养缺乏相关的疾病。

④出现极端性格:更容易出现攻击性行为。

金主任:我推荐“鸡内金黄鳝”

如果孩子总是挑食不爱吃饭,体质差,是不是也可以把这个鸡内金当中药给孩子吃呢?

金主任:这也是我想重点强调的,中医非常讲究度,即使是药膳,也要考虑度的问题。甚至有些药膳中的中药也是有所谓的副作用的,就拿鸡内金来说吧,它是专消积滞的药,也就是说,只有孩子肚子确实积食了才能用,用多了还伤胃。中医给孩子治病时尤其要注意“藉胃气”,也就是保护脾胃,因为孩子脾胃弱,就容易生病。胃气可以简单理解成我们所说的胃的消化功能。

厨房常备药膳箱


来源:荆楚大医生微信公众号

长江云编辑:张伊灵

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