某天在一则评论里看到过这样一句话：餐饮行业可谓是命悬一线呀。细想如今的美食真的种类繁多，花样繁多，只有你想不到的，没有你吃不到的。但有些老店吃着吃着就没有了，有些网红店却莫名其妙越开越红火，难道唯有跳脱传统才是活下去的心法？

我常常忠于自我，去发掘深藏在小巷深处或者美食城里，不为人知，却一心做美食，真诚做味道的小店。今天就带大家去这些小店看看……

一、位于台北路泰吉美食城的“小甲川家常菜馆”。在武汉， “甲”字居中，是指天干第一位之甲，川是河流，指代江城，寓意味冠江城，而一个“小”字，不止是店子规模，更是店家从小菜、家常菜入手，用好味道俘获食客味蕾的用意。小甲川菜品的出众，精致的摆盘，颠覆了大家以往“家常菜约等于粗制滥造”的既有印象，“一鱼一肉丸一丸”选材新鲜，做法特殊，口感上佳，更是成为食客们必点的美味。

二、嫩牛鲜潮汕牛肉汤锅，一来到这家店总能让人想起白居易的《问刘十九》中的：绿蚁新醅酒，红泥小火炉；晚来天欲雪，能饮一杯无？

武汉的冬天，和三五好友就着锅子开涮，真的是一件再好不过的事 。

嫩牛鲜主打滋补锅，牛骨汤里多了枸杞、虫草花和姬松茸，还有地道重庆红锅、番茄锅，鲜牛肉里除了匙柄、胸口朥、五花脚趾、吊龙这些大家熟知的，更有坨坨肉、牛肋排的“加入”。不拘一格，品质上乘，锅底好喝，是其以潮汕牛肉锅之名“出圈”的保证。

三 、兴业路上最具“深夜食堂”气质的小店——小金鬼，精致出兰心，好味源自对家的眷恋。她家的招牌菜是煎饺和鸽子汤。

煎饺好吃出天际，八个褶造型的饺子包韭菜，麦穗饺里有三鲜，“三角”饺里露虾仁……想象着，热气腾腾的煎饺出锅，师傅撒上葱花、芝麻，那销魂的味道被激发出的画面，只想囫囵着吞掉它们。

风卷残云后，唯有那一罐表层黄霜的鸽子肚片汤，最抚夜行人的心。

这就是我常混迹于吃喝边缘，却仍能保持清醒的原因。因为每道诱人的美食背后都藏着一颗颗透明的心，它们也许快乐，也许寂寞，但是我可以肯定，品尝到这些美食的人们，他们当时的心情肯定是愉悦的、满足的，我想这就是美食的魅力吧。

来源：好吃佬陈哥

（责任编辑：沈晶）