随着湖北省、武汉市复工复产步伐的加快，近几天武汉市一些大型商业体陆续开始营业，但是餐饮业堂食仍在明令禁止的范围。餐饮的寒冬可能会有多长？是不是过段时间，堂食可能放开，餐饮业就可以回春了呢？持续关注消费升级领域的投资人、众海投资总监杨蓬认为，这种想法太过乐观，疫情很有可能对一些生活方式产生根本性的影响，疫情对餐饮行业的冲击有可能是持续性的。

杨蓬：“很多人可能认为熬两、三个月就可以了，但其实不是的。对餐饮行业来说，我个人判断有可能存在一个6到12个月的困难期，所以这对餐饮从业者的现金流考验会非常大。”

大中小餐饮企业，面对的问题有差异。

杨蓬：“对大型企业来说，虽然它的企业规模大，成本也大，但是他们不会担心生意问题，而是担心周转问题。在保证企业生存的前提下，有可能要做出壮士断腕的手段。这些大型企业要特别关注现金流，关注成本，该下决心的时候需要下决心。对于中小型企业，特别是小型企业来说，疫情之前的经营模式，在疫情之后会有所变化。所以需要快速寻找新的业务，特别是在武汉市场发生了重大改变的情况下，企业需要快速调整自己的经营方向，这对小企业来说是一种挑战。”

说到与资本合作，其实此前大部分经营良好的门店式餐饮企业对此并不关注，原因很简单：这类企业本身回款快，现金流充沛，几乎不存在资金链条紧张的问题。为什么这次西贝引入投资如此的被关注？源于他们对马云投资的高调拒绝。餐饮类中小企业如果扛不住了想要尝试与资本合作脱困，也未尝不可，关键有一个思路转换的问题。

杨蓬：“投资机构和银行区别很大。银行只是单纯地借钱给你，而投资机构除了给钱之外，更关注的是这个企业本身的成长。企业本身在解决眼下困难的同时，是否可以迎来新的成长点，这是投资机构需要关注的。投资机构需要一个企业的CEO能够有更长远的眼光，去看到行业发展变化的机会和趋势，在趋势里带领企业抓到成长的机会，获得商业上的成功。”

危机之后，餐饮行业作为民生行业，行业性机遇依旧存在，只不过可能要转换与之前不同的方向。对于资本来说，着重关注的更多是行业性的前景和机遇，其实他们的思路也可以给陷入困局的餐饮类企业一些思考：“一、在武汉会有一波社区团购的生意可以延续下去，甚至有可能会升级发展。二、有一些餐饮企业开始转型，进入到团餐领域。这个转型非常重要，需要餐饮企业改变业务拓展方式，从开门店坐等生意上门，到主动出击，主动上门联系企业和公司，为它们提供规范化的供餐服务，我觉得这个在复工之后会有一波爆发性市场行情出现。”

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