央视《回家吃饭》:夸夸我的家乡味 湖北荆州特色美食
一提起湖北荆州,
喜欢看《三国演义》的朋友
马上就能侃侃而谈,
像刘备借荆州、
关羽大意失荆州等故事信手拈来。
然而很多人可能不知道,
这座城市
不仅历史悠久、文化深厚,
美食也是异彩缤纷,
有不少特色名菜,
吃过的人都是赞不绝口。

7月20日晚,央视财经频道《回家吃饭》播出了
“夸夸我的家乡味”系列节目
——湖北荆州特色美食。

两位来自湖北荆州公安县的厨房达人陈明明、融合菜大厨刘刚,向全国观众推荐了荆州的两道传统美味!简直要馋哭了!

01
牛肉火锅
首先登场的陈明明
用她带来的锅制作了一道荆州名菜
——牛肉火锅。
这道菜从三国时期流传至今,
说起它的起源,
还有一个小故事!
荆州牛肉火锅的起源
相传三国时期刘备召来关羽、张飞一起开会,眼瞅着到了饭点,一名老兵抬上来一口大锅,锅内热气腾腾、香气四溢。
大家吃得正香,这时刘备对二人说道:“别看这锅菜取材很简单,只有牛肉、牛肚和牛蹄筋,这就好比是三兄弟各有所长,单独分开并无奇特之处,但是合在一口锅中就成就了现在的美味。愚兄思量,只要你我兄弟团结一心,匡复汉室指日可待。”
从此,牛肉火锅就在荆州一带流传了下来。

那么陈明明的这道牛肉火锅
到底要怎么做呢?
一起来看看!

PS:
其中,
用到了一种特别的酱料
也来自荆州,
那就是——荆沙豆瓣儿酱!

荆沙豆瓣儿酱
荆州特产,用当地蚕豆发酵而成,呈酱红色,口感绵软,咸度适中,没有辣味。
是当地炖锅或者红焖必不可少的调料。

牛肉Q弹有嚼劲;
萝卜中饱含汤汁,酥软味浓。
连刘刚大厨吃完都感叹
这道家庭版牛肉火锅味道完全不输餐馆,
真的地道!

02
砂锅什锦鱼糕
品尝完了牛肉火锅,
就轮到刘刚大厨大显身手了。
他特意带来了一口砂锅,
就是为了制作另一道荆州名菜
——砂锅什锦鱼糕。
鱼糕俗称花糕,因其谐音“余高”,寓意着年年有余、步步高升,所以成为了当地大型宴会上必不可少的菜肴。
那么刘刚大厨的这道砂锅什锦鱼糕
到底要怎么做呢?
一起来看看!


鱼糕鲜味十足,
入口嫩滑,
简直就是“下饭神器”,
夏天来一锅,
再也不愁天热没胃口了!

按照荆州的传统,
早上来份牛肉火锅,
配上一杯早酒,
吃完牛肉还可以就着汤汁
再下个红薯粉条;
晚上来一锅砂锅什锦鱼糕,
配上一杯冰啤、一碗米饭,
美味齐活。
如此安逸的生活,
试问谁不想拥有呢?
(来源:CCTV《回家吃饭》、荆州文旅之声 责任编辑 唐元)

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