央视《回家吃饭》：夸夸我的家乡味 湖北荆州特色美食

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一提起湖北荆州，

喜欢看《三国演义》的朋友

马上就能侃侃而谈，

像刘备借荆州、

关羽大意失荆州等故事信手拈来。

然而很多人可能不知道，

这座城市

不仅历史悠久、文化深厚，

美食也是异彩缤纷，

有不少特色名菜，

吃过的人都是赞不绝口。

7月20日晚，央视财经频道《回家吃饭》播出了

“夸夸我的家乡味”系列节目

——湖北荆州特色美食。

两位来自湖北荆州公安县的厨房达人陈明明、融合菜大厨刘刚，向全国观众推荐了荆州的两道传统美味！简直要馋哭了！

01

牛肉火锅

首先登场的陈明明

用她带来的锅制作了一道荆州名菜

——牛肉火锅。

这道菜从三国时期流传至今，

说起它的起源，

还有一个小故事！

荆州牛肉火锅的起源

相传三国时期刘备召来关羽、张飞一起开会，眼瞅着到了饭点，一名老兵抬上来一口大锅，锅内热气腾腾、香气四溢。

大家吃得正香，这时刘备对二人说道：“别看这锅菜取材很简单，只有牛肉、牛肚和牛蹄筋，这就好比是三兄弟各有所长，单独分开并无奇特之处，但是合在一口锅中就成就了现在的美味。愚兄思量，只要你我兄弟团结一心，匡复汉室指日可待。”

从此，牛肉火锅就在荆州一带流传了下来。

那么陈明明的这道牛肉火锅

到底要怎么做呢？

一起来看看！

PS：

其中，

用到了一种特别的酱料

也来自荆州，

那就是——荆沙豆瓣儿酱！

荆沙豆瓣儿酱

荆州特产，用当地蚕豆发酵而成，呈酱红色，口感绵软，咸度适中，没有辣味。

是当地炖锅或者红焖必不可少的调料。

牛肉Q弹有嚼劲；

萝卜中饱含汤汁，酥软味浓。

连刘刚大厨吃完都感叹

这道家庭版牛肉火锅味道完全不输餐馆，

真的地道！

02

砂锅什锦鱼糕

品尝完了牛肉火锅，

就轮到刘刚大厨大显身手了。

他特意带来了一口砂锅，

就是为了制作另一道荆州名菜

——砂锅什锦鱼糕。

鱼糕俗称花糕，因其谐音“余高”，寓意着年年有余、步步高升，所以成为了当地大型宴会上必不可少的菜肴。

那么刘刚大厨的这道砂锅什锦鱼糕

到底要怎么做呢？

一起来看看！

鱼糕鲜味十足，

入口嫩滑，

简直就是“下饭神器”，

夏天来一锅，

再也不愁天热没胃口了！

按照荆州的传统，

早上来份牛肉火锅，

配上一杯早酒，

吃完牛肉还可以就着汤汁

再下个红薯粉条；

晚上来一锅砂锅什锦鱼糕，

配上一杯冰啤、一碗米饭，

美味齐活。

如此安逸的生活，

试问谁不想拥有呢？

（来源：CCTV《回家吃饭》、荆州文旅之声 责任编辑 唐元）