这几天湖北的高校已经逐步开学，食堂又飘来饭菜香。杜绝舌尖上的浪费，高校师生们做得怎么样？今天（25日）中午，记者暗访了武汉大学枫园食堂。

上午11点15分，陆续有学生进入武汉大学枫园食堂。在这里，墙上的宣传标识很有“节约”的氛围。不过这里最有特色的是小份菜区和量贩自助区。炸鸡块一块，藕夹一片，西兰花一根，不少同学精细的取餐的方式，让人印象深刻。

大一新生：“我喜欢各种菜都夹一点，营养比较均衡点，一般都是按照自己吃的量来夹的。”

武汉大学枫园食堂地处文科集中区，就餐中女学生占比有70%，为此，学校早在2018年9月食堂改造后，就设计了这种按需取餐的模式。

武汉大学后勤服务集团饮食服务中心党总支书记胡国瑜：“通过两种结算方式，来控制自己的取餐、控制消费。”

武汉大学经济管理学院大二学生汪同学：“我觉得挺好的，而且它的价格也比较实惠，每样都可以尝一点。”

吃多少，拿多少；拿多少，就消费多少。花钱不多，还营养丰富。在用餐区转了一圈，我们发现，大部分学生和教职工的餐盘都比较干净，经管学院实验中心老师向欣正准备把最后一根鸡腿吃掉。

武汉大学经济管理学院实验中心老师向欣：“尽量能吃干净就吃干净，能吃多少就打多少的钱的菜、饭，怕吃不饱饭可以多打一点、菜适量一点。”

中午12点40分，记者来到食堂餐具回收区。用完的餐具随着履带从前厅运送到后厨，再由后厨工作人员对剩菜剩饭进行清理、高温水洗和消毒。在这里，放着三个半米多深的泔水桶，其中两个桶还是空的。

武汉大学枫园食堂洗碗间工作人员陈班长：“以往都有3、4桶泔水，现在食堂高峰期快结束了只有半桶。”

吃的环节精准控制，做的环节也需要科学管理。在后厨，我们看到50、60人份大锅菜已经被快炒、热炒的小锅取代，通过全区域的视频监控系统，工作人员可以根据销售情况，精准补菜。在后厨，记者还发现，过去被扔掉的萝卜皮也被利用了起来。

武汉大学后勤服务集团饮食服务中心党总支书记胡国瑜：“专门有个师傅做泡菜，豆角、包菜、大白菜梆子、萝卜皮全部利用起来，把它腌制以后，早餐做成下饭菜，我们食堂员工和学生去取用，最大地避免浪费。”

昨天，武汉大学迎来第一批9100名返校本科生。校方表示，今年已有4个食堂进行了这样的升级改造，9月将正式恢复营业。

（湖北广电融媒体记者 聂憬 王俊 责任编辑 骆璟）