一提到“植物激素”，爸比妈咪们的神经本能地绷紧：啥？“激素”，会影响娃的发育，关键是性早熟，这可要不得。

爸比妈咪们，深呼吸三秒，冷静，且放下“人云亦云”，咱也批判性思维来一回：“植物激素”是激素吗，起什么作用？真的会引起娃早熟吗？安全吗？

一、“植物激素”是激素吗，起什么作用？

植物激素当然是植物的激素（这基本是废话）。对，废话也得说，就是为了突出重点：激素的对象是植物，是植物体内合成的对植物生长发育有显著作用的微量有机物。植物发芽、生根、开花、结果、休眠、脱落、死亡都是植物激素在起作用。

植物激素有五大类，分别是生长素、赤霉素、细胞分裂素、脱落酸和乙烯。这可是高中生物知识，爸比妈咪们，是不是已经还给老师了。这些植物激素的化学结构已为人所知，那么科学家们就在想，能不能合成这些物质来人为调整植物生长发育、开花结果的节奏呢？于是，一些人工合成的植物激素，如吲哚乙酸就出现了。不能人工合成的植物激素，科学家们也通过其他途径，如赤霉菌的培养过滤提取得到植物激素赤霉素。这些外加于植物的吲哚乙酸和赤霉素，与植物自生产生的吲哚乙酸和赤霉素在来源上有所不同，专业术语叫“植物生长调节剂”。下次看到植物生长调节剂，可以显得很有水平地说，就是人工合成或直接提取的植物激素。

二、“植物激素“真的会引起娃早熟吗？

提出这个问题的爸比妈咪，估计不自觉的将植物激素和动物（包括人体）激素联系在一起了。此激素非彼激素，一个作用的对象是植物，一个是动物。还记得植物与动物的区别吗？来，咱再温习下高中生物知识。植物的细胞有细胞壁；动物细胞只有细胞膜，没有细胞壁。对象有这样的本质区别，那起作用的激素，当然不管是化学结构还是作用机理也会截然不同。植物激素的作用靶标是植物的细胞、组织和器官，通过与植物受体结合而起作用，这与动物激素的作用靶标（动物的细胞、组织、器官）和结合受体（动物激素受体）是完全不同的。简而言之，植物激素在人身上找不到它的“受体”，也就是找不到“开关”，当然就不会引起性早熟。

三、“植物激素”安全吗？

爸比妈咪们，不管你给娃吃的是有机还是普通蔬果，里头都含有自生合成的植物激素。再说了，咱从小各种蔬果吃到大，也没发觉这家伙使什么坏，对吧。那么外源添加的植物激素，即生长调节剂呢？刚提到植物生长调节剂是人工合成或直接提取的植物激素，其毒性自然是低。用量可不敢多了，多了还有反作用呢，如2,4-D，在浓度低时起生长调节作用，浓度高了摇身一变是除草剂。一般植物生长调节剂使用浓度在百万分之一数量级，只要按照国家规定的使用时期和使用量应用，不存在残留超标的问题，更不会在人体内积累。农业部门多年的检测结果显示，我国从未出现过植物生长调节剂残留超标的现象。总而言之，果蔬上的植物激素是安全的。

四、植物激素类食品安全事件之辟谣

植物激素类食品安全事件近来层出不穷，如膨大剂猕猴桃，有毒香蕉，西瓜爆炸，顶花带刺黄瓜等等，并且一到黄瓜、西瓜、香蕉这些“事主”大量上市季节，相关谣言就会跟冷饭似的，总会翻出来炒一炒。真相到底是什么？

膨大剂猕猴桃，是猕猴桃还是小宝宝的时候在植物生长调节剂氯吡脲里洗了个澡，然后长胖了。氯吡脲的安全性是得到国际公认的，大家熟知的新西兰猕猴桃（奇异果）在生长过程中也会使用氯吡脲。进口和国产猕猴桃，你终于可以随便选了。

有毒香蕉，就是乙烯利催熟的香蕉。乙烯利是最普通不过的果实催熟剂，用量绝不能多了，水果商可不想这么快就让水果烂掉。很多水果在成熟过程中也会释放出这种植物激素，所以民间会有“苹果和硬猕猴桃放一起”的窍门。催熟水果也能催熟人，其实是你想多了。

西瓜爆炸，有些言过其实，事实是西瓜裂口子。很多人喜欢买皮薄汁多的“早春红玉”西瓜，拎回家的时候会非常小心，因为稍微碰撞就会裂开（有点像鸡蛋，对吧）。可以说裂口子跟西瓜品种有很大关系，其次，是跟西瓜生长时天气极端变化和不合理使用氯吡脲有关。

顶花带刺黄瓜可不是“避孕药黄瓜”，这绝对是误传。有些是黄瓜自然结果产生的，有些是使用了少量植物生长调节剂延长了花期和保鲜期。

好了，说了这么多植物激素，也辟了这么多谣言，爸比妈咪们，是不是对“植物激素”有些概念了。对，果蔬上的植物激素是安全的，更不会催熟咱家娃。

  作者：龚艳  胡定金

（湖北省农业科学院、湖北省食品安全与健康科普专家委员会委员）